350ml 5.5%

※原則クール便での配送とさせていただきます

スタイル：Fruited Hazy Pale Ale

IBU：20

原材料：原材料：桃(国産)、大麦麦芽、オーツ麦、小麦、ホップ、糖類

この商品は、山梨応援プロジェクト第1弾の「Far Yeast Peach Haze」を、今年収穫された桃で再醸造したものです。

第1弾は即完売となる大好評となり、急遽追加醸造をしたほど。桃を使ったビールはFar Yeast Brewingの限定醸造の中でも特に人気が高い商品です。

昨年の『Peach Haze』、そして今年5月にリリースした『Peach Flower Weiß』に続き、山梨市の人気カフェ「桃農家カフェ ラ・ペスカ」を運営している桃農家「ピーチ専科ヤマシタ」（本社：山梨県山梨市、代表取締役：山下一公）とのコラボレーションです。

本商品には、外観などに難があり一般市場では販売出来ないはねだし桃を原料として活用しています。 ストーンフルーツのような香りの"El Dorado"と、トロピカルな香りの"Mosaic"を使用し、桃の香りを引き立てる2種類のホップの香りやフレーバーもお楽しみいただけます。

「ピーチ専科ヤマシタ」の農園は甲府盆地を見下ろす南斜面にあり、太陽の恵みをたっぷりと受けることができる絶好の環境で、自然の力を活かしたこだわりの農法により美味しい桃を育てています。

今年の「Far Yeast Peach Haze」には、繊維が少なく果汁がとても多く、甘みの強さが特徴の品種、"白鳳"を1仕込み当たり500kg使用しました。

Far Yeast Brewingが桃の商品を開発・醸造し始めて今年で4年目となります。桃の加工にはこれまでも様々な工夫をしながら試行錯誤してきましたが、今年は搾汁機を導入し、桃から果汁を効率よくしっかりと絞り出しました。

作業時間も圧縮することができ、今回はこの大人気の商品を一度に2バッチ仕込むことができました。

基本的なレシピは昨年の「Far Yeast Peach Haze」と同じですが、一部製法を変更しています。

今年は1仕込みに使用する桃500kgのうち50kgは最初に投入せずに、レイトドライホップの直前に投入しました。一次発酵でほぼ活動を終えた酵母にもう一度糖を与えることで活性化させ、より自然な桃の香りや味わいを強めることを狙うためです。

昨年よりさらにグレードアップした「Far Yeast Peach Haze」をお楽しみください。