生物多様性に満ち溢れたラツィオのナチュラルワイナリー

『フラ・イ・モンティ』

ワイン名：イル・ビアンコ・ディ・チヴィタ 2019 白

生産者：フラ・イ・モンティ

産地：ラツィオ

ブドウ品種：マトゥラーノ80%、フィアーノ20%

SO2：醸造中も瓶詰め時も無添加

アルコール度数：12.5度。

手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、8 日間スキンコンタクト。

その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、アンフォラで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後も引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロ発酵とシュール・リによる熟成。熟成期間 8ヶ月。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰めし、さらに 4 ヶ月熟成せてからリリース。2019 ヴィンテージの SO2 トータルは 2021年 6 月時点で 22.4mg /l。アルコール度数は 12.5 度。

味わい：淡い金色の色合い。金木犀や洋ナシ、メロンなどの上品でエレガントな香り。フレッシュで柔らかい口当たり。品格のある酸とエレガントな口中。バランスが取れた味わい。爽やかなフィニッシュには微かにヘーゼルナッツのニュアンスが残る。ワイン名の Il bianco di Civita イル・ビアンコ・ディ・チヴィタとは、文字通り“チヴィタの白ワイン”という意味です。フランチェスコの祖母の 91 歳になるお婆ちゃん、チヴィタに捧げられたキュヴェです。エチケットのイラストは腰を屈めて栗を拾っているチヴィタお婆ちゃんです。

【生産者説明】

フラ・イ・モンティは、2018年設立されたローマの南東約75kmにある人口360人の小さな村Terelleテレッレに本拠を置くワイナリーです。もともとソムリエをしていたロッコは、ワインはセラーではなくブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、テロワールを再発見することを目的として、長年見捨てられていた、栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われています。フラ・イ・モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。それは、人工的な添加物は一切使わない、テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン、全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。