700ml 50%

育成が難しく収穫量も非常に少ない、古代品種の六条大麦である「ベア・バーレイ」を用いた数量限定品(2011 年蒸留、10 年熟成)となります。2010 年に収穫した 40 トンのベア・バーレイから生産できるだけの本数を全世界で販売し、在庫 がなくなり次第販売終了となります。これまでに発売した「ベア・バーレイ」シリーズは大変ご好評をいただき、新ヴィンテージ発売を多くの 方にお待ちいただいておりました。10 年熟成に達した古代品種大麦の由来の味わいをお確かめください。

本エディションではオークニー島の 5 か所の農家からの大麦を使用。リンゴ飴や洋ナシ、桃、アプリコットジャムなどの芳醇なフルーティー さに、蜂蜜のようなリッチなテクスチャー。

熟成樽:ファーストフィルアメリカンオーク(バーボン)樽

大麦 : 100% ベア・バーレイ

スコットランドでベア種を使用した蒸留所は、ブルックラディを含めて3カ所のみ。

・アラン蒸留所:2012 年にアルコール度数 46%、2014 年に 56.2%をリリースし、いずれも 現在は完売。

・スプリングバンク蒸留所:「ローカル・バーレイ 11 年」に地元で栽培したベア種を使用。2017 年

に販売され、現在は完売。

酵母菌株 : マウリ、ケリー

ボトリング : アイラ島の湧き水を使用、ノン・チルフィルター、着色料無添加

認証 : ハイランズ&アイランズ大学(UHI)の農学研究所とのパートナーシップにより生育

---テイスティングコメント---

香り:ゼラニウムやオレンジの花のような華やかさ、大麦の豊かな香り。シトラスを思わせる

ほのかな酸味、チョコレート&ライム・キャンディ。

味わい:アプリコットジャム、シトラスとバニラが海風の潮気に続く。フィニッシュに大麦糖。

---ベア種---

六条大麦のベア種の起源は、農耕の黎明期、5,000 年前にまで遡ることができる。ベア種は英国の最も古い種類の栽培穀物で、 スコットランドで蒸留が行われ始めた頃から何世紀もの間使用されてきた。しかし 20 世紀に入り、効率と商業的利益に重きが置か れ、味わいよりも生産量が追求されるようになると、最大限の収穫高が得られ、かつ生育が容易で生産効率が高い品種が栽培される ようになった。

常に味わいを重視し極めたいと考える私たちは、2006 年以来、ハイランズ&アイランズ大学の農学研究所と協働し、シングルモルト ウイスキーの蒸留に、再びベア種を用いてきた。ベア種は屈強な穀物である。やせた土壌や、日照時間が限られ生育期が短い環境に も適応できる。厳しい最北の地のつかの間の夏の太陽でも育つのだ。早い段階でその麦粒の力強さと弾力の強さが証明された...ミル が壊れたほどなのだ!この謎めいた古代穀物の魅力を最大限に引き出す方法を理解するには、時間と忍耐が必要だった。