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山梨応援プロジェクト第8弾

勝沼のワイナリーで育てられた

4種の葡萄が複雑に香り立つフルーツセゾン

本作は、2020年11月にリリースした山梨応援プロジェクト第3弾「Far Yeast GRAPEVINE」のストーリーを受け継ぎ、2021年に収穫した4種の葡萄が複雑に香り立つフルーツセゾンです。

昨年に続き「Grapevine＝葡萄のつる」のように繋がったご縁から、栽培過程で摘房し廃棄されてしまう葡萄を譲っていただきました。今年の『GRAPEVINE2』は、「シャトー・メルシャン勝沼ワイナリー」を運営する「メルシャン株式会社」（甲州市勝沼町）とのコラボレーションです。

ビアスタイルは異なりますが、昨年同様、"葡萄のつる"のような人伝いのご縁で生まれたことから『GRAPEVINE2』と名付けました。

「シャトー・メルシャン勝沼ワイナリー」の広大な葡萄畑、そこで育つ葡萄ひとつひとつに栄養が行き渡って大きく、美味しくなるよう実つきを調整する間引きを行ないます。葡萄の世界では「摘房」と呼ばれ、そこで切り取った房は基本的に廃棄されてしまいます。

『GRAPEVINE2』は、廃棄されてしまう予定の"カベルネ・ソーヴィニヨン"と"マスカット・ベーリーA"の摘房、さらに観光用に少量栽培されていたものの、新型コロナウイルスの影響で提供機会がなかった食用の"コンコード"と"ナイアガラ"、これら4種類の葡萄の複雑な酸味を生かしたセゾンスタイルに仕上げました。

"カベルネ・ソーヴィニヨン"と"マスカット・ベーリーA"には、昨年の『GRAPEVINE』（イタリアングレープエールスタイル）でも採用した「コールドソーク※」の手法を採用。仕込み釜に投入して、麦汁に葡萄の味わいと複雑な酸味を与えます。

"コンコード"と"ナイアガラ"は、今年から源流醸造所で導入した業務用ジューサーでジュース化し、発酵終盤に投入して、葡萄の豊かなアロマをまとわせました。

ABV：5.5%

IBU：15

スタイル：Fruited Saison

JANコード：4560450662303

原材料：ぶどう（山梨県甲州市産）、麦芽、小麦、オーツ麦、ホップ、糖類

賞味期限：完成から12ヶ月