『HOCHKIRCH WINES / ホッフキルシュ ワインズ』

ワイン名： ザ・ブラン 2020 白 750ml

産地： オーストラリア / ヴィクトリア州・ヘンティ

生産者：ホッフキルシュ ワインズ（ ジョン・ナゴルカ ）

品種：セミヨン90％、ソーヴィニョン・ブラン10％

短いスキンコンタクト（ALC5%になるまでの約8日間）により「色は付けず皮の風味を移した」ワイン、白～オレンジの間といったところ。果皮に浸しながら野生酵母による醗酵（全体の25%は全房のまま圧搾しない）。パンチョンの古樽で約１０カ月熟成、酸化防止座無添加。

通常よりも濃い黄金色に華やかなアロマに湿り気のある石を想わせるミネラル感に加えてハチミツがバックに。

【生産者説明】

オーストラリアでも初期からビオディナミ / バイオダイナミック農法に転換されたホッフキルシュの畑はヴィクトリア州の州都メルボルンから西へ300kmほど、オーストラリアで最も冷涼な地域のひとつであるヘンティ地区ハミルトンに位置します。放射線技師だったジョンが1990年、1.2haに初めて植樹したことがワイナリーの始まりですが、ワインのクオリティーを上げるため、その後は栽培や醸造に改良を重ねました。1995年~1997年にかけては植樹のレイアウトを見直し、同時にhaあたり6000本程度の密植に。そして1997年からBiodynamicに移行を始め2005年にDemeterの認証を取得しました。除草剤や農薬の使用はもとより、灌漑さえも一切行っておりません。また醸造でもできるだけ手を加えないよう、野生酵母で醗酵し清澄も濾過もしておりません。

ヴィンヤードはヴィクトリア州の州都メルボルンから西へ 300km ほど、オーストラリアで最も冷涼な地域のひとつであるヘンティ地区ハミルトンに位置します。放射線技師だったジョンが 1990 年、1.2ha に初めて植樹したことがワイナリーの始まりですが、ワインのクオリティを上げるため、その後は栽培や醸造に改良を重ねました。1995 年～1997 年にかけては植樹のレイアウトを見直し、同時に ha あたり 6000 本程度の密植に。そして 1997 年から Biodynamic に移行を始め 2005年に Demeter の認証を取得しました。除草剤や農薬の使用はもとより、灌漑さえも一切行っておりません。また醸造でもできるだけ手を加えないよう、野生酵母で醗酵し清澄も濾過もしておりません。

（生産者資料より）

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