750ml 10.5%

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自家製ランビックの伝統的なブレン ド。様々なヴィンテージの樽熟成のランビック使用。Brett - Elleのお兄さん。

---ランビック・ビールとは---

フェダーと呼ばれるオークの樽で熟成させた自然発酵のビールです。グースは、熟成させた期間やフェダーがさまざまなランビック・ビールをブレンドしたものです。カンティヨン・グースは5〜6種類のランビックがブレンドされていて、ボトルの中で、成熟した（3年以上寝かせた）ランビックは味と香りを、若いもの（1〜2年寝かせた）は適度な炭酸をもたらし、二次発酵を誘発します。

瓶詰め後、ビールは冷蔵室で水平に保管され、さらに1年間熟成させます。これによって、炭酸が心地よい爽やかなグースになります。

キレがよく、飲みごたえがありドライですが、驚くほどフルーティーで香りの良いカンティヨン・グースは、多くのビール愛好家にサワービールの絶対的な基準とされています。ですが、発酵プロセスを完全に監視することは出来ないので、醸造所はそれぞれのバッチが少しずつ違う味になる、としています。

---Lambiek Fabriek / ランビック・ファブリック---

Lambiek Fabriekは、10年かけてワイルドビー ルで実験してからやっと2016年に自分たちのブルワリーをベルギーのシント・ピーテルス・レ ーウで創立した。醸造所は自然酵母で有名なゼネの谷とパヨッテンランドにある。醸造所の名前は、全てが始まった道の名前 「Fabriekstraat」から来て、「工場通り」という意味。ランビック・ファブリックは醸造所で作った麦汁のみでランビックを製造し、他の醸造所からの麦汁は使用していない。