力強さエレガンスが融合したブジーを代表する生産者

『 Pierre Paillard ピエール・パイヤール 』

ワイン名：レ・パルセル N.V 白泡 750ml

生産者：アントワーヌ・パイヤール

産地：フランス / シャンパーニュ

ブドウ品種：ピノ・ノワール60％、シャルドネ40％

醸造：ベースワインはステンレスタンクとコンクリートタンクで発酵。瓶詰まで澱とともに8ヶ月熟成ステンレスタンクのみで発酵。

樹齢：平均25年 熟成：42 ヶ月 ドサージュ： 1g/L

ブジーに所有する22 区画のブレンド。完熟リンゴ、アプリコットなどの果実に、レモンの皮やスパイスのニュアンス。繊細で生き生きとした泡とともに濃密な果実が広がっていく。フレッシュな酸とミネラルによるクリーンなキレが優れたバランスを保ち、余韻は素晴らしく長い。

【生産者説明】

ドメーヌの歴史は、アントワーヌ・パイヤールがブジーに初めて畑を購入した1768年までさかのぼる。以来、パイヤール家はブジーでブドウ栽培を続けてきた。現在の業態としては、1946年にピエール・パイヤールが自らの名を冠し、レコルタン・マニピュランとしてドメーヌを設立。その後1973年に息子のブノワがドメーヌに参画。現在は、ブノワの息子であり、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュが造られている。

(2019.6追記)

現在、ブノワは引退してアントワーヌ、カンタン兄弟がオーナーとして経営している。

所有畑は全てブジーにあるが、最も特徴的なのはシャルドネの栽培比率が高いこと。ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体ではピノ・ノワールが89％、シャルドネが11％という栽培比率になるが、ドメーヌでは11haの所有畑の内、4割近い4haがシャルドネを占める。これは昨今始まったことではなく、昔から高い割合でシャルドネが栽培されていた。28に分かれたブジーの区画のうち、彼らのアイデンティテイを形成するのは、シャルドネの区画のレ・モトレットとピノ・ノワールの区画のレ・マイユレットである。植樹を行う際は代々セレクション・マッサールでこのふたつの区画のみから挿し穂を取っており、ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える重要な役割を担っている。

このワインは会員割引対象の商品となっております。

新規会員登録（無料）後、もしくはログイン後に

会員専用ページからご注文して頂くと割引あり

（一部対象を除く）