750ml 5.0%

※原則クール便での配送とさせていただきます

大地の豊かな恵みを感じさせる雑穀のクラシックセゾン

【味わいの特徴】

セゾン酵母の個性とスペルト小麦、ライ麦、オーツ麦、そば粉といった雑穀ブレンドの旨味が感じられる味わい。

【相性の良い食事】

葉野菜の天ぷら、魚の香草焼き、豚フィレカツ

【名前の由来】

クラシックセゾンを巡る旅は続く。

大地を生かし、大地に生かされ、たくましく生活を営む農夫たちは、その地で育まれた雑穀を使ったセゾンを飲んでいた。その顔には、今日も平穏無事に生活ができ、1杯のビールからみなぎる自然の活力を得ながら、しみじみと喜びを感じている表情があった。

セゾン巡礼の求道者が出会ったその風景は、セゾンの多様性とともに力強く生きるということを改めて教えた。

【醸造家の声】

巡礼の旅をゆくように真のクラシックセゾンを求めて深めていく古道をゆくシリーズですが、今回の活命はかつてのベルギーで飲まれていたセゾンというスタイルの起源を意識したものです。もともとベルギー各地の農家さんがこぞって自家製セゾンを造っていたとされていますが、ビールの材料として一般的な大麦を使ったものだけではなく、その地でできたあらゆる穀類を使ったものがあり、自ずからその地域独特の味ができたとされます。活命では、穀類全体の３５％にオーツ麦芽、ライ麦芽、スペルト小麦、ソバ粉をブレンドしたもの使用し、口に含んだ瞬間の豊かで滋味深い味わいを感じられるセゾンに仕上げました。

スタイル：セゾン

シリーズ：古道をゆく

ABV：5.0%

IBU：24

ガスボリューム：2.8

モルト：Pilsner, Malted Oats, Spelt, Malted Rye, Soba, Sour Malt

ホップ：Strisselspelt, Polaris, Hallertau

酵母：Saison

品目：発泡酒

賞味期限：2024/03/18

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。