唯一無二！シャブリで最も小さなドメーヌ、ル・２２

『 ​Domine le Vin de Deux ドメーヌ・ル・ヴァン・ド・ドゥー 』

ワイン名：シャブリ 2019 白 750ml

生産者：ドメーヌ・ル・ヴァン・ド・ドゥー

生産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：シャルドネ100%

樹齢： 平均45年 アルコール度数： 12.0%

土壌： 粘土石灰質 栽培： ビオロジック栽培 収穫： 手摘み 酵母： 自然酵母

SO2： ボトリング時に15mｇ/Lのみ添加。

発酵/熟成：破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。デブルバージュをせずに、オーク樽にて自然酵母によりゆっくりとアルコール発酵・マロラクチック発酵を行い、その後、22時間のシュール・リー。瓶詰め後、３ヶ月間置いてリリース。

レモンイエローの外観。

白い花のアロマにレモンやライムなど柑橘のニュアンス。密度の高い果実味を感じます。ミントなど清涼感のあるハーブ、瑞々しいミネラル感、わずかに感じられる乳酸のミルキーさ、ふくよかな酸。非常に繊細な味わいで、余韻もとても長く続きます。

【生産者説明】

Valerie Gavaud ヴァレリー・ガヴォ―とBill Moysanビル・モアザンの2人によって設立された2014年が初ヴィンテージのドメーヌです。ヴァレリーは４０代。本業は画家。現在は絵だけではなく、本のイラストレーターとしても活躍しています。そしてビルはヴァレリーの彼氏で、コメディアン。とてもワイン好きでヴァレリーをサポートしています。

ヴァレリーの実家は代々シャブリ地方で葡萄を栽培しており、彼女の母も生産者でしたがワインは造っておらず、葡萄は全て農協へ売っていました。その母は2010年に引退し、AOPシャブリの畑、さらに隣り合わせのプルミエ・クリュの畑の約３ヘクタールほどをヴァレリーに譲りました。彼女は譲り受けた畑をすぐビオディナミと有機栽培に変え、葡萄を農協に売り続けながら現在もゆっくりと土壌をよみがえらせようとしています。

栽培や醸造の学校に通っていないヴァレリーは、幼いころからの畑の中での経験、母から直々教えてもらった栽培法や、知人からおそわったビオディナミを実践。醸造に関してはアリス・オリヴィエ・ド・ムールからのアドバイスなどを参考にして、ワイン造りを行っています。特にヴァレリーは感受性豊かで、アーティストとしてのインスピレーションとフィーリングをワイン造りでも十分に発揮させており、ここが彼女のワイン造りの最大の利点であることは間違いありません。

ビルも元々ワインが大好きで博学。ワイン醸造の本も沢山読み、二コラ・カルマランやトマ・ピコなど色々な生産者と話し、ヴァレリーと共にワインを醸造しています。2人のワインは少量生産であるにもかかわらず、すでに大きな評価を得ており、これからますます注目を浴びる生産者であることは間違いありません。（インポーター資料より）

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