700ml 47.4%

マッカラン1991はバーボンバレルの31年熟成で、弊社スタッフが2021年にモリソン スコッチウイスキー ディスティラーズへ赴き、選び抜いた一樽です。

色は輝きのあるゴールド。香りはバニラクレープ、ドライパイナップル、白ブドウ。奥に蜜蝋やプラムが感じられます。口に含むとなめらかで柔らかな甘みが広がります。黄桃やパイナップルの入ったバニラクリームの味わいにトーストしたオークやタンニンを感じる紅茶が混ざり合い、フィニッシュにハチミツの柔らかな甘味が広がり長い余韻が続きます。31年という長い熟成期間を経たマッカランだけが持つ、奥行きと気品を感じる味わいがご堪能いただけます。

モリソン スコッチウイスキー ディスティラーズは、ラベルに蒸溜所名“MACALLAN”が明記できる数少ないボトラーです。今回のシングルカスクは、マッカランのボトラーズリリースが減少の一途をたどるなか、同社の優れた調達力を象徴するボトリングとなっています。

入手困難なマッカランの貴重なシングルカスク。しかも30年オーバーという珠玉の逸品。この一期一会の出会いをぜひお見逃しなく。

バーボンバレルNo.3669

蒸溜：1991年2月18日

瓶詰：2022年3月7日

限定本数：132本

---モリソン スコッチウイスキー ディスティラーズ---

元モリソン・ボウモア取締役のブライアン・モリソンとジェイミー・モリソンを中心に幅広いレンジのウイスキーを輩出しているスコットランドのインディペンデントボトラーです。

【The MACALLAN / マッカラン】

スコットランドのスペイサイド地方で造られているマッカラン。「シングルモルトのロールスロイス」のニックネームで知られるザ･マッカランの創業は1824年で、2018年には蒸留所をリニューアルしたばかり。高まる需要に対応し、増産体制を確立しました。

マッカラン最大の特徴は自社で厳しく管理する、素材・資材を使用している点と熟成です。

---大麦---

ザ・マッカランが主に使用するのはコンチェルト大麦ですが、このほかにモメンタムという品種も扱っています。いずれにせよ基準を満たす一級品以外は認めません。イーストについても同じで、醸造業者のイーストの使用を取りやめ、「蒸溜所イースト」に切り替えています。どれも上質なフレーバーを生み出すための大切な判断です。こうした原材料の選別を経て、最終的なウォッシュから多くの「エステル」（フレーバーとアロマを生み出す化合物）を得られるよう入念な管理をつづけています。

---樽---

ザ・マッカランの味わいを特徴づける要素の80％、自然な色味に限っては100％が樽に由来していると確信しております。より理想的な樽材を探求しているからこそ、製法だけでなく産地にまでこだわりつづけ、アメリカとヨーロッパの2つの大陸で採取されるオーク材を併用してきました。樽材の本質的な価値を見極め、早くから投資してきた理由はそこにあります。

また、樽には２つの工程があります。乾燥とこがしです。ザ・マッカランでは、人工的なキルン乾燥ではなく空気乾燥のみ行っております。長い期間がかかる反面、ウイスキーの熟成に必要な木独特の特徴を引き出すことができるからです。伐採地で最低1年間乾燥させた後、樽板として「四分びき材」に切断します。アメリカ産の樽板は、いったんスペインに輸送され、自然の陽光のもとでもう1年寝かします。木の含水率が12～16％に下がった時点でようやく職人によって樽へと加工されます。ザ・マッカランが使用するシェリー樽は、木の伐採からマッカラン酒の樽入れまでに、実に約6年の歳月を要するのです。

---熟成---

長い時間をかけてつくった樽にこそ、ザ・マッカランの熟成の真髄が込められています。

・アメリカンオークのシェリー樽：ザ・マッカランでは、アメリカンオーク樽にアルコール度数約18％のオロロソシェリーを詰めています。シェリーバットやパンチェオンのほか、18ヵ月じっくり風味づけをする伝統的なホッグスヘッド樽も使用しています。

・ヨーロピアンオークのシェリー樽：スペイン北部からフランスにかけての地域やヨーロッパ東部で生育した樫を使用。伐採した後、1年間は空気乾燥を施し、さらに樽板として18ヵ月間寝かされます。樽にあぶり加工して均一の層を形成させることで、ウイスキーにバランスの良いフレーバーを与えます。

・バーボン樽：アメリカ産のオーク樽にアルコール度数62.5％以下のバーボン酒を入れ、高めに温度設定した倉庫で寝かせて仕上げます。アルコール含有量が多いため、樽の特徴や色合いの違いなど、ニューメイクスピリッツにはっきりとした個性を醸成することができます。(インポーターより抜粋)