『 Domaine Julien Peyrasドメーヌ・ジュリアン・ペイラス 』

ワイン名：ヴァン・ド・フランス・セラファン 2021 赤 750ml

生産者：ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス

産地：フランス / ラングドック

ブドウ品種：グルナッシュ100％

醸造：毎日ピジャージュ、ルモンタージュ、デレスタージュを行いながら、野生酵母にて自然発酵を促します。

アルコール度数：11.7％ 無清澄・無濾過・SO2無添加

「セラファン」とはジュリアンが尊敬する今は亡き生産者の名で、彼へのオマージュが込められたキュヴェです。彼はブドウ樹とワインを愛しとても勇敢で働き者だったそうで、今となってはもう不可能ですが、ジュリアンが彼とお互いのワインへの情熱をもっと共有したかった、という思いが込められています。

２０２１年ヴィンテージ

【総括】１年を通して冷涼だったため、例年に比べてアルコール度数が１％ほど低く、フレッシュでエレガントな味わいに仕上がりりました。

【気候】4月初旬にマイナス５℃という強烈な寒波が到来したため、霜害と凍結による被害を受けた区画があり、カリニャンの収量は30％減になりました。幸いにも5月下旬は気温が上がり順調な開花を迎えましたが、7月～8月は雨が多く冷涼で、夜間は肌寒ささえ感じる夏になりました。そのためべと病が懸念されましたが、硫酸銅とボルドー液での対処のタイミングが良く事なきを得ました。

【収穫】例年は8月上旬に収穫が始まりますが、8月の気温が低くフェノール成分の成熟に時間がかかっため、8月12日から開始しました。幸い腐敗果が少なかったため9月中旬までかけて完熟を待つことができ、美しく健康的なブドウを収穫することができました。

【醸造】発酵温度や熟成の長さなどを変えることなく、例年通りの方法で行うことができました。

【味わい】ひと言でいうと、香り高くフレッシュな酸があり、爽やかな果実の風味がワインに奥行きを与えています。雑味が無く非常にしなやかな骨格で、舌触りの滑らかな美しい仕上がりです。

【補足】2021年に霜害を被ったカリニャンですが、2022年はその反動で豊作になり、しっかりと時間をかけ完熟を迎えることができました。

【生産者説明】

2007年、ラングドック地方ポーアンの地に、ジュリアン・ペイラス氏によって設立された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で、育てたブドウは農協団体などに売っていましたが、３代目のジュリアンは出来上がったブドウの素晴らしさを自らの手で生かすべく、一念発起して自社元詰めのワイン造りを始めました。彼は幼い頃からブドウ畑が遊び場だったので、ヴィニュロンになることを志したのは自然な流れでしたが、慣れ親しんだ土地のテロワールを尊重すべく自然と協働する栽培を一貫して行うために、ドメーヌ創業前から（当時は今ほどまだ自然派がもてはやされる前でしたが）、ラングドック地方におけるビオディナミの先駆者 『ドメーヌ・フォントディクト』 で修業を積み、全キュヴェSO2（酸化防止剤）無添加を貫くなどの自身の哲学を築き上げました。そして今でも彼と同じようなポリシーで農薬に頼らないワイン造りをする同世代の生産者らと積極的に意見交換を行い、メキメキと実力を上げており、今まさに脂ののった若き注目株の生産者です。

エチケットのデザインは、画家であるジュリアンの母親が描いています。

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