『 Heidi Schröck ハイディ・シュレック 』

ワイン名：ベーレンアウスレーゼ 2021 白・甘口 375ml

生産者：ハイディ・シュレック

産地：オーストリア・ブルゲンランド ・ルスト

ブドウ品種：ヴァイスブルグンダー 5 0% 、シャルドネ 50%

アルコール度数：11 ,5 残糖： 177 g/L 総酸： 6 9 g/L

土壌：ローム砂、珪砂（けいしゃ、石英） 樹齢： 30 年 面積： 0,9 ヘクタール 収穫： 20 21 年 11 月 上旬

手摘にて収穫。

醸造：貴腐葡萄 85%、遅摘みの葡萄15%を使用。葡萄は足でプレスし、 レーズンからすべての糖分と香りを抽出するため、12時間スキンコンタクト 。 翌日 、空気圧プレスで約 5 時間圧搾。得られた ジュースは、沈降によって総澱から分離され、セラーに移されます。ステンレスタンクで30日間発酵、ステンレスタンクで 6 ヶ月熟成 。 2022年4月中旬ボトリング。

熟したマルメロ、熟れたリンゴ、ネクタリン、蜂蜜などの凝縮されたアロマ。凝縮した林檎、ハーブ、上質な蜂蜜、綺麗に収まった酸と滑らかなで長く続く余韻。ブータンノワールやパテ、フォアグラやブルーチーズなどに気軽に合わせて 。また酸味の残るフルーツや甘さ控えめデザートと抜群の相性 です 。熟成年数も30年以上見込めます。

【生産者説明】

オーストリア・ブルゲンランド州 ノイジードラーゼー湖のほとりに位置する小さな街 ルスト には、無数の小さな汽水湖のおかげで湿度が高く、自然なポトリティス・シネ レア（貴腐菌）が発生するため、貴腐ワインの聖地で有名です。そのルストに Heidi Schröck / ハイディ・シュレックの ワイナリーがありま す。 現当主である Heidi/ ハイディは、父から 1983 年よりワイナリーを引き続きま した 。18世紀か

ら 葡萄畑は存在し、約300年にもわたって、先祖代々葡萄を栽培してきました。その歴史の繋がりが彼女のワイン作りにおいて、重要な要因となっています。暖かく湿気の多い天候や秋の霧は、「ボトリティスの奇跡」には必須です。 中央ヨーロッパで２番目に大きな湖ノイジードール湖はボトリティスに必要な湿度を与えてくれます。自然のデザートワインを造り出す可能性がある場所は世界ではほんのわずかです。ク ラッハーが貴腐ワインの東の横綱なら、西の横綱がこのハイディ・シュレック。同国が誇るルスター・アウスブルッフのトップ生産者であり、オーストリア女性醸造家のリーダー的存在 、そして 甘口ワインの女王 の異名を持ち、 2003 年には、オーストリアで一番影響力のあるワイン・グルメ雑誌であるFALSTAFF （ファルスタッフ）にて “Winemaker of the year Falsta ff に選出され ました。

軽快な辛口から凝縮感溢れる貴腐ワインまで、なだらかな丘陵地帯に広がる 10 ヘクタールの畑 は、南東を向いており、朝から夕方まで日光が当たります。最も古い葡萄園は1955年に植えられ、最も新しいブドウ園は2013年に開設されました。 ヴェルシュ・リースリング、ヴァイスブルグンダー、グラウブルグンダー、フルミント、ゲルバー ムスカテラー、ソービ ニヨン・ブラン、シャルドネ ブラウフレンキッシュ、ツヴァイゲルト などの 品種やスタイルは多様ながら、的確なリーフワークと丁寧な熟成のもたらす、穏やか で豊かな果実味＆ カリカリしない しっかりとした ミネラル、ミッドからフィニッシュにかけての膨らみと伸びやかな余韻は、全てを貫く彼女のスタイル。中でも厳しい 選果による、貴腐ワインの透明感と驚くほど長い余韻は 感動に値し 、 葡萄本来のポテンシャルを最大に引き出し、 ただ糖度が 高いだけではなく 、 心地よい 酸も感じられ、 エレガントなデザートワインを樹立しています。

以前、彼女は、畑とセラーに向かい、何年もの間、時間と魂を尽くしてきました。ただ今は、二人の息子のヨハネスとゲオルグが一緒に仕事をしてくれることで 、様々な出来事、そして 楽しみ を分かち合えています。 また 彼女は 彼らにも魂を受け継ぐことに喜びを感じています。

（インポーター資料より）

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