『ドメーヌ・シャンタル・レスキュール』

ワイン名：コート・ド・ボーヌ ヴィエイユ・ヴィーニュ ル・クロ・デ・トプ・ビゾ 2020 白 750ml

生産者：ドメーヌ・シャンタル・レスキュール

産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ・サン・ジョルジュ

ブドウ品種：シャルドネ、ピノ・ブラン

0.65 ヘクタールの区画に、上質なシャルドネと少しのピノ・ブランを 2000 年に植えた。白亜質、粘土質土壌で東側斜面に位置。日 当たりの良い区画。トプ・ビゾはピノ・ノワールに良い畑として有名だが、この区画には白葡萄が良いとシャンタル・レスキュールでは判 断した。白葡萄の適正を見極め、素晴らしいワインを造るところが面白い。まるでヴィオニエかゲヴュルツを思わせるような、厚みのあ るボリューミーな香りが特徴。味わいはフルーティーさと共に、たっぷりとした果実味がある。後味でのさわやかな酸味がさらにこのワイ ンの印象を良くする。別キュヴェの「コート・ド・ボーヌ ラ・グラン・シャトレーヌ」と比較するなら、こちらはより豊満でボリューム感がある。

【ハスミさんの目】

しっかりとした骨格。それを中心にミネラル、酸、旨みが幾重にも取り巻く。上質で高級感漂う酒質

は素晴らしいの一言につきる。1998 年に出会った時、彼は「シャンタル・レスキュールを、ブルゴーニュ No1 にする」

と言っていた。いまだにその意欲は衰えを見せない。もうとっくに一番ですよ！

【生産者説明】

「テロワールに魔法をかける男」 フランソワ・シャベリアからの贈り物

フランス・ブルゴーニュ地方、ニュイ・サン・ジョルジュの村に本拠。完全有機栽培、アグリカルチャー・ビ オロジックを実践する蔵元。カリテ・フランス認承。1975 年、マダム・シャンタル・レスキュールが創設した ドメーヌです。除草剤をはじめ、化学物質を一切使わずに畑作業を行っています。健全なブドウを育て、 畑には春になるとブドウの木の間にツバメが巣を作りヒナを育てる場面も多々見られます。これは畑にお いて健全な生態系が保たれており、ヒナに与える虫たちも元気に生息している証拠です。1996 年からマ ダムの遺志を継ぎ、醸造をとりしきるフランソワ・シャベリア氏に言わせると、「ビオロジーで作業を進めるの は健全な畑でポテンシャルを保ち、次世代に伝えていくのは、我々の義務である。」 そして「健全ですばらしい品質のワインを造ろうと思ったら、必然的にビオロジーになるという考えに基づい ている」。産み出されるワインは、毎年のように評価が向上。“常にエレガントさを” “テロワールを尊重し、 時間と労力をかけて”と語るムッシュの言う通り、ワインには骨太のしっかりとした酸味とミネラル分を骨格 に、そこにエレガンスさがきちんと加わっています。素晴らしく、美しい宝石達は、クロ・ド・ヴージョ、ニュイ・ サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ、シャンボール・ミュジニー、ポマール、ヴォルネイに輝きがちりばめられて います。コルクはタンニンとクオリティーに影響すると考え、1 本抜きのものを選別しています。もちろん熟 成用の樽も、木を育てる森と、樽造りの職人にこだわり選びぬいています。(生産本数;70000 本 赤; 17.64ヘクタール 白;0.36ヘクタール)（インポーター資料より）

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