長期マセラシオンと熟成による超越したワインを生み出す

『 Andrea Cervini アンドレア･チェルヴィーニ 』

ワイン名：ナヴェル 2011 赤 750ml

生産者：アンドレア・チェルヴィー二

産地：イタリア / エミリア＝ロマーニャ

ブドウ品種：バルベーラ50％、ボナルダ50％

農場に元々あった樹齢50年以上のボナルダとアンドレアが植えた12年のバルべーラをブレンドした上級ワイン。土質は共に粘土と石灰質。ステンレスタンクで自然酵母による発酵、マセラシオンはバルべーラは2ヶ月間、ボナルダは少し短い期間行います。ブレンド後、1年間古い大樽で熟成。その後さらに18ヶ月間ステンレスタンクで熟成させます。So2の添加は無し。ノンフィルターでボトリング。

上の醸造データの中でこのVTは一部大きな違いがあります。ステンレスで18ヶ月熟成が基本的なこのワインの熟成期間なのですが、2011年は大樽で1年間、その後「5年間ステンレスタンクで熟成」させたそうです。この年は葡萄の糖度が高すぎて発酵がなかなか終わらずゆっくりとタンクで発酵を待った結果ボトリングがかなり遅れました。これだけ発酵が進まないならば、別のVTの酵母が元気な状態のモストを加えて発酵促進させたり、何かしらの方法は無くはないのですが、アンドレアはとにかくこのVTのワインとして我慢して待ったそうです…いやはやアンドレアらしいというか、ほとんどの生産者が真似しないであろうとんでもない決断です…。

そんな時間がかかったこの2011年ナヴェルの現状ですが、とにかく素晴らしい状態です。17年のバルベーラもエネルギッシュですごいのですが、ナヴェルは熟成によりエレガントになってきて過去の野性爆弾を卒業して偉大な赤ワインに見事に進化。これほどの旨味と熟成感を有する最高の状態の赤ワインが現行で輸入元から案内できることは当たり前ではありません。彼が今まで色々と耐えてきた結果だと思います。

干し椎茸、シナモン、黒糖、黒蜜、土、コーヒー、燻製香、ダシ醤油、ドライ黒イチジク、香りのパレード状態。エレガントに磨き上がった果実味。リリース当初は残糖が少し残っている感じでしたが今はアタックから中間くらいまでしっかりとセッコな味わいになり、余韻に旨味やコクと共に黒蜜や黒糖のような熟成した甘みが感じられるような味わいに。

【生産者説明】

トレジャーで輸入するようになってからおかげ様で日本でも人気が高まり、彼のワインを好きになってくれたレストランさんたちがアンドレアに会うためにトラーヴォに足を運んでくれることも増えてきました。チェルヴィーニのアグリツーリズモではアンドレアの娘たちが伝統料理やおもてなしをしてくれます。彼女たちはまだ20代前半くらいの若さですが、父のワイナリーをしっかりと支え華やかにしてくれています。

長女の「エリザ」はアンドレアの人懐っこい柔らかさを受け継いでいて、宿泊客のアテンドやチェルヴィーニの輸出などの販売業務を担当。明るい性格で良く話してくれるので宿泊者を和ましてくれます。

次女の「カロリーナ」は父親譲りの一途な性格と情熱を受け継いだようで、エミリアの伝統料理でその才能を開花させ、畑仕事も精力的に学んでいます。去年訪問した時に剪定の時期になったらカンパニアの「カンティーナ・ジャルディーノ」に学びに行くと話していました。

そして実はこのエリアはイタリア屈指のナチュラルワインエリアでもあります。ご近所には「ラ・ストッパ」や「シュン・ミノワ」などエリア屈指の生産者や話題の若手生産者達がゴロゴロいます。少し離れた場所ではアンドレアの親友「クアルティチェッロ」もいます。ほとんどの生産者はとても仲が良く、チェルヴィーニを拠点に複数生産者を訪問することも可能です。素朴ですが畑を眺められる食堂は圧巻！かなり良心的な価格で宿泊できますのでご予約希望の方はお気軽にご相談ください。タイミングが良ければアンドレアにも会えますよ。そしてきっとチェルヴィーニ家のファンになってしまうでしょう。

娘たちや他の若手生産者からも愛されているみんなのお父さんアンドレア。彼が造るとてつもないエネルギーを放つワインを改めてぜひお試しください！

（インポーター資料より）

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