マルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』

ワイン名：ブリュット・ナチュール サン・スフル NV 白泡 750ml

ワイナリー：ドラピエ

産地：フランス シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール100％

ウルヴィル村の南斜面、日照量の多い畑の葡萄を使用。また、収穫も通常よりも遅くすることでドサージュなしでも痩せた感じがない。リザーブワインは10％（サンスフルは5％）。フィルターもなし。ロゼは発酵前に3日間マセラシオンしたセニエ。ステンレスタンクで発酵。熟成は24ヶ月以上。

今やドラピエの代名詞となったのが「ブリュット・ナチュール」！フランスの高級レストランのリストには必ずと言ってよいほどオンリストされている人気ワイン。実はこのワイン、畑から違うんです。通常の畑より葡萄の生育サイクルが遅い、標高の高い冷涼区画の葡萄で樹齢も高い畑を使用。じっくり時間をかけて成熟することで葡萄自体の表現力を高め、ドサージュなしでも痩せる事のないようにしています。

更に今年のロットから進化したのが「ブリュット・ナチュール“サン・スフル”」。通常のブリュット・ナチュールは約 10～20g/L の酸化防止剤が加えられます。サン・スフルは酸化防止剤無添加なのですが、以前はリザーブワイン（熟成中に少し酸化防止剤が入れられる）をアッサンブラージュしていなかったので、通常のブリュット・ナチュールよりもフレッシュで熟成感が無かったんです。

ドラピエでは酸化防止剤無添加でのリザーブワインの熟成に成功。このリザーブワインを使ってサン・スフルを造るようになったので今年のロットからは通常のブリュット・ナチュールとサン・スフルの差は純粋に極少量の酸化防止剤が入っているか全く入っていないかの差だけになったのです。これが全く違うんです！！是非お試しください！！

【生産者説明】

ピノ・ノワールの魅力を引き出す、シャンパーニュ髄一の自然派。

シャンパーニュの最南端コート・デ・バールに拠点を構えるメゾン・ドラピエ。1808年の創業から家族経営を続けています。ドラピエでは1989年より完全無農薬栽培を行っています。きっかけは長女シャルリーンの誕生。子供達の将来を考えたブドウ栽培を行うべき、と考え実践しました。無農薬栽培への切り替えは容易ではなく、10年以上もの間、試行錯誤を繰り返した結果、現在では一切の農薬を排除しながらも、より質の高いブドウを収穫出来るようになりました。

ドラピエの味わいの主体となるのが、この地で育つピノ・ノワール。ピノ・ノワールの栽培量はメゾン全体の70％にあたりますが、1930年にこの地で初めてピノ・ノワールを植えたのがドラピエです。凝縮した粘土石灰質土壌で育ったピノ・ノワールは、男性的な骨格と特有のふくらみのある酸をワインにもたらします。

またドサージュの少なさもドラピエの特徴です。たとえばブリュットのドサージュは12g/Lまで許されていますが、現在カルト・ドール・ブリュットのドサージュは6～7g/L。これはブドウの品質に対する絶対の自信なのだと言います。しかも、使われるのは25年間樽熟成され角が取れたリザーヴワイン。樽熟成することで全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒ブドウであるピノ・ノワールに良く馴染むのです。

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