リーズナブルで高品質なシャンパーニュを造り出す

『 Didier Chopin ディディエ ショパン 』

商品名：ウィリアム ド モンテ NV 白泡 750ml

産地：シャンパーニュ

生産者：ディディエ・ショパン

ブドウ品種：ピノムニエ70％、ピノノワール30％

亜硫酸添加量：So2 Total=50mg/L

ヴァレ ド ラ マルヌの持つ独自のテロワールを表現するために区画毎別々のタンクで発酵。その後3年間を掛けてアッサンブラージュし、毎年一貫性を持ったスタンダードキュヴェを仕上げていきます。

一番の特徴は、複雑なアロマと滑らかな口当たりを出すために12℃に維持された地下セラーで約5年間熟成させること。アルコール発酵させた後、2年間タンク内で熟成させ、更に約3年の瓶熟成を経た後デゴルジュマンし、やっとリリースとなります。近年の大量消費型シャンパーニュメゾンでは考えられない、贅沢な時間の使い方をしていると言えます。

鮮やかなレモン色寄りの黄金色。ガスは長い熟成により、柔らかく変化しチリチリと口の中を心地よく刺激します。洋梨やアプリコット、プラム、白桃と言った熟れた果実の香りに加え、軽やかなイースト香が立ち昇ります。時間と共に熟した林檎の蜜っぽい部分や砂糖、バターをふんだんに使用したブリオッシュのような甘く香ばしいニュアンスが膨らんできます。味わいは、黒ブドウ由来のしっかりしたボディがありながら、ムニエを主体とすることで酸とミネラル、そして丸みのある果実味も加わることで全体的なバランスを感じられる万能なスタイル。

長い熟成により、球体の様な丸みを帯びた質感が飲み手の心をリラックスさせてくれ、価格以上の満足感を得られるウィリアム ド モンテは、小難しい複雑さより、本来この価格帯のシャンパーニュに必要である、素直で率直な質感と味わいが嬉しいシャンパーニュです。

【生産者説明】

1989年にランスから25km離れたヴァレ ド ラ マルヌで葡萄栽培農家だったディディエ ショパンによって設立された家族経営のRM生産者です。古くから伝統的に造る生産者が多いこの地域では珍しく、比較的新しい生産者ですが、その品質に対する信頼は高く、フランスは元よりイギリス、ベルギー、アメリカ等へ多く輸出されており、特にイギリスでは不動の人気があります。現在はヴァレ ド ラ マルヌにあるシャンプラ エ ブジャクール村に3ha強の自社畑を所有、毎年のように高い評価を得ていながら、ディディエ夫妻と2人の息子たちによるワイン造りと、あくまでも家族経営に拘っています。これは生産量を不必要に増やすこと=クオリティが下がると考えているためで、彼らの職人的実直さを感じられます。

（インポーター資料より）

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