『ドメーヌ・ジャン・マーク・ヴァンサン』

ワイン名：サントネー 1er Cru ル・ボールペール 2019 白 750ml

生産者：ジャン・マーク・ヴァンサン

産地：フランス ブルゴーニュ サントネー

ブドウ品種：シャルドネ

年産 1800 本。0.42 ヘクタール。樹齢 20 年。年 300 本入荷。石灰質土壌。石灰岩の小石が沢山。非常に、太陽に恵まれた畑。味わいのなめらかさ、口中での持続力が非常にすぐれています。複雑性も十分です。

味わうにつれ、様々な構成要素がそれぞれ主張してくる。ワインとの会話が、非常に楽しい。

【ハスミさんの目】

彼の創り出すサントネーは、フランスのキャヴィスト（酒屋さん）にも、なかなか出回らない。地元の 3 つ星ランムロワーズをはじめ、パリのル・サンク、ル・ブリストルなどなど、フランス星付きレストラン御用達の銘醸ワイン。フランス人にだけ飲ませておくのは、モッタイナイ。

【生産者説明】

サントネーに本拠を置く造り手さん。“ブルゴーニュは複雑でなければならない”（BOURGOGNE WINE MUST BE COMPLEX!）ワインの生産者としての歴史は 16 世紀にさかのぼるという恐ろしく歴史のあるドメーヌ。それゆえに所有している畑もサントネーの中では一流中の一流。1997 年に受け継いだ現当主、ジャン・マーク・ヴァンサン氏と奥様アンヌ・マリーの創り出すサントネー。曽祖父から脈脈と続くそのクオリティー。

１４世紀に建てられた地下カーヴには、これだけ？？と思う量しか樽がない。

「reduce oaky taste」とジャンは言い、樽香の強さ、バニラっぽさは、エレガントとクオリティーに欠けたワインだと否定している。

これは、ハスミワインの造り手達に共通している。他のドメーヌは、アロマティックでソフト、一見エレガントに感じてしまうワインを造るが、ボクはそうしないと言うジャン。ひいおじいさんの時代から受継ぐ複雑性と凝縮感、エレガンスさ。ヴァンサン家のワインはゆっくり、じっくりと味わうタイプ。飲み進むにつれ、時間の経過とともに、香味が素晴らしい向上を見せます。

白ワイン・・・小さいかごで手摘み。350L の樽で、自然酵母にて発酵。15%新樽。18 ヶ月、樽の中でかき混ぜずに、ゆっくりと熟成させる。清澄なしで瓶詰め。

赤ワイン・・・小さいかごで手摘み。320L の樽で、自然酵母とセレクトした酵母で発酵。新樽 25％。年により異なるが、40％から 70％は房のまま発酵する。期間は 18 か月。樽の中でかき混ぜずに、ゆっくりと熟成させる。清澄なしで瓶詰め。

地元の 3 つ星ランムロワーズをはじめ、数々の星付き御用達。（インポーター資料より）

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