700ml 50%

麦の生産者:TONY PENDER 氏

麦の生産地:BALLYBANNON農場

ピート採掘地:バリーティグーボッグ,キルデア

フェノール値:47PPM ピートカッター:Niall Carroll 氏

収穫した日:2017年 8月8日

蒸留した日:2018年 9月17日

瓶詰した日:2022年8月

熟成期間:3年と8ヶ月、7日

世界ボトリング総数:11,088本

---樽構成---

ファーストフィルアメリカンバレル:38%

アメリカンヴァージンオーク:21%

プレミアムフレンチオーク樽:30%

VDN(ヴァン・ド・ナチュラル)樽:11%

---土壌/アイルランド産のピーテッドについて---

土壌区分:Elton Association / ルビソル土壌(石灰岩を含む細かいローム質の漂流物。炭酸塩が溶解されたあとに残された鉄やアルミニウ ムの水酸化物および粘土，一般に腐植に乏しく炭酸カルシウムの集積層 )

製麦の際、アイルランド・キルデア州のバリーテージュ・ボッグでニール・キャロル氏が採取した水苔を多く含む泥炭( turf)で大麦を乾燥させていま す。47ppmという高いフェノール値普段のスコットランド本土ピートと比べ、アイルランドのピートには明らかに異なる海のようなアロマがあらわれます。 またモルティングの際、ピートを燃やしたとき、煙突から出る煙のような匂いというよりは、塩辛い空気のような匂いがするそうです。

---オフィシャルテイスティングコメント---

カラー: 常夏のオイルを含んだライトゴールド。 香り:ソフトピート、アーモンド、クリスプ、ラベンダーハニー、海辺の逃避行を思わせる、流木の火の煙、青リンゴ、パドロンペッパー、

ソルトクラスト、爽やかな日の朝の散歩道。

味わい: ピートキック、非常に噛み応えがある、海辺の魚のBBQ、バター、温かいリンゴとアーモンドのタルト、ハニカムアイスクリーム、

羊毛、フランジパーヌ、サンピア。 フィニッシュ:なんていう、フィニッシュだろう...。

---WATERFORD PEATEDシリーズ---

究極のテロワールへの探求の一環として、1850年代の密造酒時代にまで遡る、アイルラ ンド産ピートのみを使用したウイスキーづくりを実践した限定シリーズ。単一農場で育てられた単一の大麦品種(アイルランド産大麦 100%)を、キルディア州のバリーテージボッグから切り出したアイルランド産ピート(Turf)で乾燥。アイルランドにはピーテッド麦芽の 製麦設備が無いため、ピートをスコットランドのグレネスクモルティング社に持ち込み、少量生産で製麦、その後、アイルランドへ再び帰り、 フォーサイス製の単式蒸留で二回蒸留。アイルランドの大麦とアイルランドのピートのマリアージュを何世代にもわたって表現しています。

---ウォーターフォード---

マーク・レイニアー氏が2015年にアイルランド南部のディアジオ社ギネスビール醸造工場 を買収し、蒸留所へ改装。自身の理想のウイスキーづくりを目指して生まれたシングルモルトの蒸留所。徹底的な 「テロワール」の哲学を重要視し、究極の100%アイルランド産大麦にこだわったアイリッシュシングルモルトウイス キーづくりを行っています。 “Single Farm Origin”シリーズは、「大麦のテロワール」を表現したリリース。単 一農場で育てられた単一の大麦品種(アイルランド産大麦100%)をフォーサイス社製の銅製の単式蒸留器 で二回蒸留。麦品種や畑ごとの生育環境の違いを楽しむボトリングです。