​ナント地区に現れた、可能性に溢れた若き生産者

『 Domaine Nicolas Suteau ドメーヌ・二コラ・ストー 』

ワイン名：Caelia カエリア 2017 ロゼ微泡 750ml

生産者：ドメーヌ・二コラ・ストー

産地：フランス / ロワール

品種：エジオドラ100％（アブリューとフェルサルヴァドゥの交配品種）

樹齢：10年 アルコール度数： 12.0%

土壌：砂とシルト質+ミカシスト・片麻岩・クオーツ・角閃岩

醸造：手摘みで収穫した葡萄を自然発酵させ途中でボトリング（瓶内二次発酵）。清澄とフィルターは無し。

滓の上で54ケ月の瓶内熟成。

エジオドラという品種のペティヤンナチュレルロゼ！！

片麻岩が含まれた砂質土壌に植わるエジオドラ１００％（アブリューとフェルサルヴァドゥの交配品種）の構成。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレス。グラスファイバータンクにて発酵させ、残糖が残る状態で瓶詰。５４か月間の瓶内熟成後のリリース。キュヴェ名のカエリアとはアーサー王物語に登場する妖精の王女の名前。

​サーモンピンクの色調。さくらんぼなどの赤い果実味に、さくらの塩漬けや、ハーブ、そして焼きたてのトーストのような香ばさが感じられます。味わいは至ってドライ。落ち着きのあるやわらかい泡立ちに嫌味のない酸が乗っており、アセロラのようなさっぱりとした余韻。とてもバランスが良く、軽快な飲み心地のロゼペティアンです。

【生産者説明】

ドメーヌ当主の二コラは栽培・醸造・経済を学んだ後、2001年から2006年までナントのブドウ園で、栽培及び醸造責任者として働いていましたが、2007年に親から6.70Ha のブドウ畑と、70Ha の牛農場を受け継ぎ現在に至ります。

親から教わった伝統的な醸造方でコンベンシャル（自然的ではない）なワインを長年造ってきました。しかし、年が経つにつれ、様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を持ち始めた二コラ。畑のテロワールそしてブドウとの新たな繋がりと、自分の仕事に新たな意味を探し求め、2015年、殆ど添加物質を加えないワイン造りに舵をきりました。

さらに2016年に自然派ワインの生産者に出会い、ヴィニュロンと言う本来の仕事、そして畑での自分の役目、居場所を再確認し衝撃を受け、同じ年から、実際にSO2フリーのワインを造りに成功。2017年から畑を全てビオ栽培に転向し、醸造も全てSO2無添加にしました。

テクニカルな本を読み、研修を受け、ナチュールの生産者と出会い、自然派ワインを飲み続けながら、日々ナチュラル・ワインに対して学んでいる熱心な生産者が登場しました。

（インポーター資料より）

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