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ヴァイングート・ヴェルリッチは、お一人様１キュヴェ１本のみの限定販売とさせて頂きます。

「真面目で地味で、やさしく滋味深く。湧き出る研ぎ澄まされたエネルギー」

『 WEINGUT WERLITSCH ヴァイングート・ヴェルリッチ 』

ワイン名：エクスヴェロ III S 2nd 2017 白 750ml

生産者：ヴァイングート・ヴェルリッチ

産地：オーストリア / シュタイヤーマルク

ブドウ品種：ソーヴィニョン・ブラン75%、モリヨン (シャルドネ) 25%、（植樹: 1986, 1990,2001）

醸造：標高と土壌の違いを表現したExVeroシリーズ。最も高い標高のIII。9月の終わり-10月初めに手摘みで収穫

除梗し、ダイレクトプレスで樽に。1200-2400L のオーク古樽で4-12週間自然醗酵。残糖6-7g/Lで発酵停止。40ヶ月熟成。自然MLF。 瓶詰め前に少量の亜硫酸 15 ppmを添加。残糖のため念の為スパークリングボトルに王冠で2021年3月末に瓶詰め。

ABV：12.5% Total SO2：検出値以下 無清澄/無濾過 亜硫酸無添加

飲み頃：今から2035年まで

【生産者説明】

「みずみずしいハーブのような香味と緊張感あるストラクチャー、どこか瞑想に誘うような深い余韻。神々しい液体」

オーストリア最南端のワイン産地ズュート・シュタイヤーマルクで、ソーヴィニヨン・ブランとシャルドネを主体に白ワインに特化するヴェルリッチ当主のエヴァルト・チェッペ。そのワインには、みずみずしいハーブのような香味と緊張感あるストラクチャー、どこか瞑想に誘うような深い余韻があります。

17世紀に開かれたヴェルリッチ農園を、父から受け継いだのは2004年。標高320〜500メートルの斜面の中腹にある17haのビオトープのなかに、7.6haの畑があります。地中海からの風が、近くのドラウ川の反射で温められて吹き込むため、近隣よりも早くぶどうが熟し、病害もつきにくいそう。

エヴァルトにとって、ぶどうを育てる事は、人生の一部。徐葉、摘房、土起こしといった畑への干渉はほとんどせず、「植物、動物、昆虫と同じ自然の一部として、畑の仕事に関わる」のが信条。看板ワインの「ExVero」は、「真実で偽りがない」を意味するラテン語で、彼の哲学を表しています。

ヴェルリッチのワインを特徴づけるのが、シュタイヤーマルク特有の海洋性堆積土壌のオーポク。石灰岩、泥岩、粘土、シルトなどが押し固められた岩で、ぶどうに力強さと繊細さ、鉱物的なニュアンス、エキゾチックな風味をもたらします。畑の地勢によりオーポクの含有率が異なり、それを活かしながら、単一品種、ブレンド、ゲミュタサッツ(フィールドブレンド)、そしてオレンジワインと、様々なスタイルに仕上げます。最低22か月と長い熟成期間を取ることで、オーストリアの白ワインの造り手には珍しく亜硫酸ほぼ無添加。難しい年にかぎり瓶詰め前に添加するけれど、微量15mg/l以下です。

ふだんのエヴァルトは、常に謙虚で控えめながら、正直に語る言葉の全てが心に残ります。それはまるで、後からジワジワおいしさが効いてくるヴェルリッチのワインそのものです。

（インポーター資料より）