ビオディナミでナチュルワインを手掛けるブルゴーニュのネオ・ヴィニュロン

『 Laurent Bourtourault ローラン・ブルトゥロー 』

ワイン名：ブルゴーニュ ラ・ピエ・ムードン 2021 赤 750ml

生産者：ローラン・ブルトゥロー

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：ピノ・ノワール100％

手摘みで収穫したブドウを、ヴィンテージに応じて100～20%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。マセレーションは約2週間で、1日2回のピジャージュと、マセレーションの最後にルモンタージュを施します。圧搾後バリック（新樽は用いない）に移し、マロ発酵と熟成。熟成期間は10～12ヶ月で、無清澄・ノンフィルターで瓶詰め。SO2に関しては、ヴィンテージに応じて、ワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、マロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加です。2021ヴィンテージは9/26に収穫。完全に除梗。総生産量1,600本。アルコール度数13度。2023年1月時点のSO2トータルは25mg/l。

【生産者説明】

共同組合の力が強くナチュラルワインの造り手が極端に少ないコート・シャロネーズにも新たなナチュラルワインの造り手が現れました。教師からヴィニュロンに転身して、ビュクシーの南西、キュル・レ・ロッシュ村にドメーヌを興したローラン・ブルトゥローです。学業を修めた後は20年間教師として働いていましたが、この間にジュリアン・ギヨやセバスチャン・ボワソ、ディディエ・モンショヴェ、ギィ・ショーモン（クロ・サロモン）などに師事。様々なことを学び・経験し、2015年に満を持して自分自身でナチュラルワイン造りに乗り出しました。既に英国、スイス、ベルギー、デンマークなどに輸出されています。ブルゴーニュとしてはとてもコストパフォーマンスの高いナチュールです。（インポーター資料より）

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