『 JULIE DUFOUR ジュディー・デュフール 』

ワイン名：クレオビュリンヌ シャピトル・アン 2019 白泡 750ml

生産者：ジュディー・デュフール

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール50 % 、シャルドネ50%

2019年9月16～17日に手摘みで収穫した2品種のブドウを一緒にダイレクト・プレスし、野生酵母でホウロウのタンクで自発的に発酵。引き続きタンクで、自発的なマロ発酵と熟成。2020年11月にティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュールリ。2022年1月14日にデゴルジュマン。ドザージュは4グラム（エクストラ・ブリュット）。リキュール・ド・ティラージュとドザージュには、最もナチュラルだと考えているビオ認証のMCRを使用。亜硫酸は圧搾時に限り必要最低限のみ添加。その後は、発酵からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。2023年1月時点でのSO2トータルは5mg/l以下の検出限界値。アルコール度数12.5度。総生産量5,040本。

クレオビュリヌとは、古代に遡る古い名前で、ギリシャの女流詩人の名前です。ジュリーにとって、この名前は、女性らしさや喜び、花、自然、ダイナミズム、若さの躍動などを象徴しているとのことです。『Chapitre 1シャピトル・アン』とはフランス語で、「第一章」という意味です。新たな一歩を刻んで造られたキュヴェということで、このように命名されました。エチケット表記の『Il était une fois…イレ・テ・テュンヌ・フォワ』とはフランス語で、「昔々…」という意味です。絵本や昔話の冒頭によく使われる言葉です。

【生産者説明】

ジュリー・デュフールは、シャルル・デュフールの実の姉で、2010年にシャルル・デュフールが3つのドメーヌに分かれた事で誕生しました。ドメーヌは設立された2010年1月1日からエコサートによってビオの認証を受けています。ドメーヌの栽培面積は4.25ヘクタール、全ての畑がランドルヴィルにあり、3つのリュー・ディに分かれています。 ジュリーは2019年の収穫から弟シャルルと同じセラーで醸造を始めました。弟に触発され、野生酵母による醸造で、醸造添加物は一切加えず、SO2も圧搾時に必要最小限のみしか加えないナチュールのアプローチによるシャンパーニュを造りへと大きく進化しました。2022年の秋にドメーヌを訪問し、2021年のヴァンクレールも試飲しましたが、もはや完全なナチュラルワインになっており、今後が益々期待されます。（インポーター資料より）

このワインは会員割引対象の商品となっております。

新規会員登録（無料）後、もしくはログイン後に

会員専用ページからご注文して頂くと割引あり

（一部対象を除く）