自然と食を愛する夫妻がシュッド・ウエストで造るナチュラルワイン

『 LA BONNE PIOCHE ラ・ボンヌ・ピヨッシュ 』

ワイン名：レヴリ 2021 白 (オレンジ) 750ml

生産者：ラ・ボンヌ・ピヨッシュ

産地：フランス / ガイヤック

品種：モーザック・ヴェール50%、モーザック・ローズ50%（平均樹齢30～40 年）

収穫年：2021 年100%

醸造：モーザック・ヴェールとモーザック・ローズが1/2 ずつ混植されている区画のブドウをフィールドブレンドで同じ日に手摘みで収穫し、2 品種を同時に除梗・破砕して、果皮とともに野生酵母のみでステンレスタンクで温度管理を行わずに自発的に発酵。マセラシオンは3 週間。最初の1 週間はピジャージュ、次の2 週間はルモンタージュでマセラシオン。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。モーザックが酸化しやすい品種であるため、SO2 は熟成中の澱引きの際に限り必要最小限のみ添加。瓶詰め時は無添加。

2021 年の収穫日は9月5日。アルコール度数12.5度。総生産量900本。2022年12月時点のSO2 トータルは29mg/l。

15 度でサービスしてください。淡いアンバーな色合い。灌木やハーブ、甘露飴などの香り。微かに黒胡椒のタッチ。フレッシュで瑞々しい口中はジューシーで、微かな甘やかさとともにライムやハッカのヒントが感じられる。フィニッシュには、レモンやマルメロのノートとともに心地良い旨味が広がる。

ヨアン自身のコメント： モーザックは酸化しやすく、アロマをフレッシュに保つのが難しい品種と言われています。このワインはその難しさに対する答えです。酸化と戦うのではなく、あえて積極的にマセラシオンを行う醸造を行いました。人生とは時にうまくいくもので、一度は酵母の活動が止まりましたが、年明けには全ての酵母が活動を再開し、少しの残糖分を残した、まろやかさのあるワインが生まれました。非常にアロマティックで、きれいな酸と丸みのあるワインに仕上がりました。キュヴェ名の『Rêverie レヴリ』とは、フランス語で「夢想」・「空想」という意味です。エチケット・デザインは妻のエイミーが手掛けました。

【生産者説明】

アメリカでのソムリエ経験から転身したネオ・ヴィニュロン

ラ・ボンヌ・ピヨッシュはフランス南西のアンディヤックにあるドメーヌです。造り手のヨアン・ルジエは、妻がアメリカ人であったため、当初アメリカでソムリエをしていました。そこで、世界中のありとあらゆるワインを試飲したヨハンは、ナチュラルワインに強く引き付けられていきました。土地とそこに根差した食、そして自然を愛する二人は、フランスに戻ってドメーヌを設立。ナチュラルワイン造りに乗り出したのです。

準化にはうんざり。ユニークな個性を目指したワイン

ヨアンは標準化されたワインにうんざりしていました。クラシックなものや、居心地の良い場所から抜け出して、ちょっと変わったワインを消費者に提供したいと考えていました。そこで、自身の感性のおもむくまま、そしてブドウが自発的にどうなりたいかに寄り添ってワイン造りをしています。今回、ヨアンが手掛けたのはモーザックのペット・ナットとオレンジワイン。これまでの南西のワインにはないユニークな個性を備えたワインが誕生しました。（インポーター資料より）

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