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巨峰と赤ぶどう果汁の瑞々しい甘みや香りが美味しい、フルーツサワービール

【味わいの特徴】

蜂由来の酵母が醸す穏やかな酸味と巨峰＆赤ぶどう果汁ブレンドの瑞々しい甘みや香りが美味しい贅沢フルーツサワー

【相性の良い食事】

ナッツ入りのビターチョコレート、牛肉のカルパッチョ、さくらんぼのピクルス

【名前の由来】ころころと転がるような丸い果実を使い、きゅっと酸味で締まりながらも、ふっくらと豊かな味わいのサワーをイメージしました。

【醸造家の声】このビールは最初、ワインとビールの境目はどのあたりか、というアイデアから始まりました。そして、出来た初期作はマスカット果汁を使ったフルーツサワーエール。まさに瑞々しいぶどうの味わいが感じられ、果汁とビールの境目が溶け合うような仕上がりでした。そしてその次に造ったのが、この巨峰と赤ぶどう果汁を使った別バージョン。

大量に使ったぶどう果汁の味わいと香りにハチ由来の特殊な酵母が発酵過程でもたらす穏やかな酸味が絶妙にマッチし、ワインとは異なる印象的な風味を演出しています。前作からは、もうすこし糖度と酸味を残すように調整し、もぎたてぶどうのようなフレッシュな味わいをより感じられるようになりました。ベースになっている麦芽の滑らかで心地よい口当たりも、ワインのそれとは異なり、ビールの良さを感じさせます。果実味を感じさせるワインのような、いや、それ以上にぶどう感溢れる自慢のサワーエール”玉”、ぜひお試ください！

スタイル：フルーツサワー

シリーズ：満彩

副原料：巨峰果汁、赤ぶどう果汁

賞味期限：2023/09/22

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。