生物多様性に満ち溢れたラツィオのナチュラルワイナリー

『フラ・イ・モンティ』

ワイン名：ア・ラ・ヴォレ 2021 白泡 750ml

生産者：フラ・イ・モンティ

産地：ラツィオ

品種:セミヨン 80% 、マトゥラーノ 20%

ヴィンテージ:2021 年

醸造:同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、4 日 間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、オープントップの発 酵層で野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。SO2 やその他の醸 造添加物は一切加えずに醸造。マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。一次発酵が終わったワイン をボトリングする際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行 います。しかし、ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、 濾過もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナ チュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。SO2 は醸造中も瓶詰め時も無添加。 2021 ヴィンテージは 2023 年 3 月時点の SO2 トータルは 19.2mg /l。アルコール度数は 11.5 度。

味わい:柑橘果物の皮、レモン、黄リンゴ、白い花、カモミールなどのアロマ。微かにオイリー なニュアンス。爽やかでフレッシュな酸があり、柔らかくとろみがある口当たり。ミネラル感と 柑橘果物の皮のニュアンスを伴った心地良い旨味が残るフィニッシュ。フレンドリーで気楽に 気持ち良く味わえる辛口のフリッツァンテ。

ア・ラ・ヴォレとはテニス用語で「ボレーをする」という意味です。エチケットのイラストもテニスフ レイヤーで、「このビオディナミのテニスプレイヤーは完全にナチュラルなボレーを持っています」と いうコメントが書かれています。ちなみに、テニスは造り手のロッコの趣味で、ワイナリーの敷 地内にはテニスコートが造設されています。

【生産者説明】

フラ・イ・モンティは、2018年設立されたローマの南東約75kmにある人口360人の小さな村Terelleテレッレに本拠を置くワイナリーです。もともとソムリエをしていたロッコは、ワインはセラーではなくブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、テロワールを再発見することを目的として、長年見捨てられていた、栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われています。フラ・イ・モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。それは、人工的な添加物は一切使わない、テロワールを100%語ってくれるピュアな本物のワイン、全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。

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