350ml 6.0%

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スパークリングワインに着想を得た、ドライなボディとNZホップのシャープな個性を合わせたベルジャンIPA

【味わいの特徴】

クリーンでクリスプな飲み口とベリーやブドウのようなホップ香、ベルギー酵母の深い味わいとをあわせ持ったベルジャンIPAです。

【相性の良い食事】

鮎と万願寺唐辛子の炭火焼、揚げ鶏と空心菜のオイスターソース炒め、パセリとミントのクスクスサラダ

【名前の由来】

今では大勢のメンバーを抱えることとなった毬一族のなかでも、ひときわ落ち着いた自分らしい生活を送る毬佳。あまり飾ることは好まず、凛とした透明感とはきはきとキレのよい快活な性格で、誰をも魅了する存在。最近の流行りは、京都市内に点在する銭湯巡り。

【醸造家の声】

毬一族シリーズの新作「毬佳」は、果実味のあるニュージーランド産ホップを使用し、スパークリングワイン（Brut）に着想を得たベルジャンIPA。

６％の度数を維持しながら、Brutのような淡い色味とドライで軽やかなボディを作り出すために、副原料としてお米（米粉フレーク）を使いました。キリっとした飲み口と、一期一会をやや穏やかにしたような口当たりが共存し、一種伝統的なセゾンを口に含んだ時のような爽快な満足感を感じることができます。

そして、もう一つの特筆すべき要素は、ニュージーランド産ホップで、4種類をブレンドすることにより、熟した果実や花、柑橘の皮のような味わいや香りが層をなし、心地よい波のように飲む人の元を訪れます。

低～中温で発酵させることにより、これらホップの個性のうち、果実のようなフルーティーさやスパイス香が花開き、一層このビールを特徴づけています。

毬一族の中でも、一風違った個性を持つ新メンバー、毬佳をどうぞお愉しみください！

スタイル：ベルジャンIPA

シリーズ：毬一族

ABV：6.0%

IBU：32

モルト：Pilsner

ホップ：Polaris, Kohatu, Riwaka, Motuere, Nelson Sauvin

酵母：Belgian Ale

賞味期限：2023/09/06

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。