ドイツワインのイメージを覆す

『リンクリン』

ワイン名：Spätburgunder trocken シュペートブルグンダー トロッケン 2021 赤 750ml

生産者：Rinklin リンクリン

産地：バーデン

品種：シュペートブルグンダー

植樹：1987年頃

位置：東、西向き

土壌：粘土質

ステンレスタンクで8日間マセレーション。

ステンレスタンクとオーク樽で10ヵ月間熟成。

チェリーや赤いベリー系果実を想わせる風味がとてもチャーミングです。

柔らかい果実味に程よい酸とソフトなタンニンが溶け込んだ、バランスのとれた大変親しみやすい味わい。

ナチュラルで優しく、ほっとする味わいに癒されます。しみじみ美味しいワインです。

【生産者説明】

私達のワイナリーは、ドイツの黒い森（シュヴァルツヴァルト）とアルザス（フランス）のヴォージュ山脈の間にある、カ

イザーシュトゥールと言う小さな大昔の火山の麓に位置しています。ワイン作りには最高の気候と土壌に恵まれている

お蔭で、何世紀も昔からブドウの木が植えられ、私達の家族も何世代にも渡ってブドウを育ててきました。

私達の家の造りはこの地方の伝統的なもので、円形の大きな門をくぐると、その回リを母屋と納屋、それに醸造を

行う建物等に囲まれた中庭が有ります。1955 年からは、ブドウ、野菜すべてを有機農法団体 Bioland の基準に従って栽培していますが、1985 年まではブドウを村の醸造協同組合に納入していました。しかしそれでは苦労して有機農法でブドウを育てる意味がないので、1986 年に昔ながらの伝統的なやり方に戻ると言う一大決心をして、私達自身でワインを作り始めました。今は本当の意味で最初から最後まで、私達の手でワインを作っています。

哲学：

昔ながらのやり方でワインを作っています。果汁もワインも遠心分離機にかけず自然の重力によって、不純物や澱

を取り除きます。そして加熱したり、培養酵母を投入したりすることなく、ブドウ畑で自然発生した酵母だけで発酵させます。その結果、各々のワインが独自の性格を持って出来上がることになります。赤ワインも昔ながらのやり方で作られています。破砕したブドウを開放桶に入れ、一日に数回手作業で混ぜながら発酵させていきます。私達の用いる方法は、2000 年前にローマ人がこの地方で使っていたものと変わりません。唯一の例外として、酸化を防ぐ為に有機農業基準で定める量以下の亜硫酸塩を添加していますが、ワインは十分な時間をかけて透明になっていくので、その他の添加物は必要ではありません。

私達のワインは次の年の収穫の少し前に瓶詰めされ、最も早いものでも、収穫から一年経ってから販売されます。

通常は 2、3 年の間セラーでゆっくり寝かせてから出荷します。だから私達のワインは辛口であっても、とてもまろやか

で美味しいのです。

自然環境を重んじ、何よりも中身が大事であると言う私達の考えに基づいて、瓶もごく普通のものを使い、ラベルも

シンプルな物にしています。瓶の形はこの地方の伝統的なもので、0.75l 入りのリサイクルが可能なものです。そして

ラベルには無漂白の紙を使っています。

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