マルセル・ラピエールが愛した『シャンパーニュ』

『 Drappier ドラピエ 』

ワイン名：カルト・ドール NV 白泡 750ml

ワイナリー：ドラピエ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール80% シャルドネ15% ピノ・ムニエ5%

【コート・デ・バールの個性を表現】

コート・デ・バールの個性を最大限に引き出す事を目的にしたキュヴェなのでピノ・ノワールの比率を年々高めている。垂直プレスではなく、空気圧で優しくプレス。このプレス機は空気と触れないのでフレッシュさも失わない。自然酵母で2週間低温発酵。5％だけ木樽で熟成させることで複雑味を与えている。

40%リザーブワイン。ドサージュ 6.5g/L。ノン・フィルター。

【生産者説明】

ピノ・ノワールの魅力を引き出す、シャンパーニュ髄一の自然派。

シャンパーニュの最南端コート・デ・バールに拠点を構えるメゾン・ドラピエ。1808年の創業から家族経営を続けています。ドラピエでは1989年より完全無農薬栽培を行っています。きっかけは長女シャルリーンの誕生。子供達の将来を考えたブドウ栽培を行うべき、と考え実践しました。無農薬栽培への切り替えは容易ではなく、10年以上もの間、試行錯誤を繰り返した結果、現在では一切の農薬を排除しながらも、より質の高いブドウを収穫出来るようになりました。

ドラピエの味わいの主体となるのが、この地で育つピノ・ノワール。ピノ・ノワールの栽培量はメゾン全体の70％にあたりますが、1930年にこの地で初めてピノ・ノワールを植えたのがドラピエです。凝縮した粘土石灰質土壌で育ったピノ・ノワールは、男性的な骨格と特有のふくらみのある酸をワインにもたらします。

またドサージュの少なさもドラピエの特徴です。たとえばブリュットのドサージュは12g/Lまで許されていますが、現在カルト・ドール・ブリュットのドサージュは6～7g/L。これはブドウの品質に対する絶対の自信なのだと言います。しかも、使われるのは25年間樽熟成され角が取れたリザーヴワイン。樽熟成することで全ての要素が馴染んだ自然で柔らかな甘味に変化していき、黒ブドウであるピノ・ノワールに良く馴染むのです。

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