プティット・モンターニュの新世代女性グローワー

『 PERRINE FRESNE ペリンヌ・フレヌ 』

ワイン名：Sarmate I サルマット・アン 2020 白泡 750ml

生産者：ペリンヌ・フレヌ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ37%、ピノ・ノワール37%、ムニエ26%

ブレンド比率:ベースワイン（2020 年）73%、ペリンヌの父が2017 年からソレラでストックしてきたリザーブワイン23%

平均樹齢：45 年 地質：砂混じりの粘土土壌

醸造：全ての品種をブレンド比率の割合で一緒にダイレクトプレス。自然に清澄を行った後、ホウロウのタンクで発酵。マロは行わず、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で10 ヶ月熟成。SO2 は圧搾時とアルコール発酵後に必要最小限添加するのみ。その後はティラージュやデゴルジュマンの際も無添加。ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて攪拌した自家製リキュールを使用。ドザージュにはMCR を使用。

2020 ヴィンテージはシャルドネとピノ・ノワールが8/30 に収穫。ムニエは8/29 に収穫。2021 年7 月2 日にティラージュ。2022 年12 月にデゴルジュマン。ドザージュは2g/l（エクストラ・ブリュット）。総生産量4,776 本+マグナム200 本。アルコール度数12.5度。2023 年3 月時点のSO2 トータルは35mg/l。ガス圧は7.2 気圧。

*Salmate サルマットとは、フランス語でセルミエの住民のことを呼ぶ形容詞です。アッサンブラージュの比率はヴィンテージによって異なりますが、このキュヴェは毎年セルミエのブドウ100%で造られるため、セルミエに住む人々へのオマージュに相応しいことから、このように命名したそうです。

【生産者説明】

PERRINE FRESNE ペリンヌ・フレヌは、プティット・モンターニュ・ド・ランス地区の最南端の村セルミエに本拠を置く新世代の女性グローワーです。ペリンヌは、協同組合が大部分を占めるこの村において、数少ないグローワーの1 人です。1990 年生まれのペリンヌは2019 年、29 歳の時に2.98ha の畑を父から引き継いで、2020 ヴィンテージから自身のシャンパーニュの醸造を始めました。隣村のシャムリーとエキュイユにはグローワーがひしめいていますが、セルミエでは⾧年元詰めをしていたグローワーはペリンヌの父のRené Fresne ルネ・フレーヌしかいませんでした。しかし、数軒隣に位置するエミリアン・フヌイユが2015 ヴィンテージから自身のシャンパ－ニュを造り始めて、元詰めグローワーは2 軒になりました。しかし、ペリンヌの父は2019 年に引退。ペリンヌは家業のドメーヌを絶やしたくないとの想いから、ドメーヌを継承したのです。父親からブドウ栽培の情熱と知識を受け継いだペリンヌは、家業に新しい風を吹かせたいという想いから、父とは異なる独自のプロジェクトとして自分名義のシャンパーニュを造ることを決断したのです。ペリンヌが所有する畑は僅か2.98ha。その大部分の2.72ha がセルミエにあり、残りの0.26ha は隣村のVillersaux-Noeuds ヴィレール・オー・ヌーにあります。どちらの村もプティット・モンターニュ・ド・ランス地区の北向き斜面の涼しい場所にあるプルミエ・クリュで、森に覆われた台地と呼ぶにふさわしい丘陵の斜面にブドウ木が栽培されています。セルミエのテロワールは、気温が低く、白亜の母岩に砂と粘土の表土の軽い土壌であるため、特にムニエの栽培比率が高いのが特徴です。ドメーヌの栽培品種はムニエ1.46ha、ピノ・ノワール1.03ha、シャルドネ0.49ha で、11 のリュー・ディの26 の区画に細分化されています。

ペリンヌは子供の頃から父親のブドウ栽培を手伝って育ちました。当初は別の分野のことを学んでいましたが、家業への興味が深まり、アヴィーズでワインマーケティングの学位とドメーヌ経営の学位を取得。その後、ノミネ・ルナールのオフィスで5 年間働きながら、WSET のLevel2 とLevel3 を取得しました。醸造に関しては、独学で学びました。彼女は、別のグローワーで輸出マネージャーをしているパートナーのKevin ケヴィン、そして父の手助けを受けながら、ほぼ一人でドメーヌを運営しています。ペリンヌは、特にアヴィーズのエティエンヌ・カルサックのシャンパーニュから多くのインスピレーションを受けたそうです。彼女の目標は、女性的なアプローチで、セルミエのテロワールを表現した“グランヴァン”と呼べるシャンパーニュを造ることだそうです。

栽培に関しては、父から畑を継承した後、すぐに農薬の使用を止め、ビオロジックに転換しました。畑では、ビオディナミのアプローチを含めて、様々なテストを行いながら、将来的により自然な栽培方法へと進化できるように試行錯誤しています。認証に関しては、認証機関やその過度な制限に縛られたくないため、取得するつもりはないそうです。現在、栽培ブドウの2/3 をメゾンに売却し、1/3 の収穫ブドウ（ペリンヌがその年の出来が最上と判断した厳選した複数の区画のブドウ）のみをドメーヌで醸造しています。今後は、ヴィレール・オー・ヌーのリュー・ディのブドウによるロゼ・ト・マセラシオンのキュヴェや、セルミエのリュー・ディのムニエ100%のキュヴェなど、続々とリリースになる予定です。（インポーター資料より）

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