世界が奪い合うシャンパーニュの 職人的醸造家

『 Doyard ドワイヤール 』

ワイン名：キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2018 白泡 750ml

生産者：ギヨーム ・ ドワイヤール

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノ・ノワール75％、シャルドネ25％

醸造・熟成：バリックで発酵

オレンジ色と銅色がかった淡い金色の色調は、ベースとなっているヴァン・グリを思い起こさせる。熟成からくるグルメなノートがあり、徐々に表現は奥行き、フィネスとエスプリを増してく。ナッツやなめし皮のアロマが10秒以上、石灰質と塩味とともにまろやかさと温かみを持ってフィニッシュを迎える。

【生産者説明】

祖父モーリス・ドワイヤールが、第2次世界大戦後にヴェルテュにワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュの販売を開始した。その後、1941年、モエ＆シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共に創設メンバーに名を連ねた CIVC組合（シャンパーニュ委員会（ the Interprofessional Committee for Champagne wines ）の生産者代表になった。彼の地域との関わりと情熱は、シャンパーニュの歴史に密接に関連していた。その使命感、厳格さと品質への探求心は世代から世代に引き継がれ、モーリス、ロベルト、ヤニック、シャルル（没）＆ギヨーム兄弟へと4 世代引き継がれている。