『 Monte dei Ragni モンテ・デイ・ラーニ 』

ワイン名：ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレ・リパッソ 2015 赤 750ml

生産者：ドメーヌ・モレル

産地：イタリア / ヴェネト

ブドウ品種：コルヴィーナ55%、ロンディネッラ40%、モリナーラ5%

植樹年：1968～1983年頃、1998～2003年頃

位置：標高220～430m、南東 土壌：粘土石灰質

醸造：醗酵・熟成容器：500lのトノーで醗酵

熟成期間：トノーで2～3年間熟成後、さらに1年瓶内熟成

細心の注意を払って選別を行なったブドウを用いて造られたワインで、11月に圧搾を行なったのち、アマローネのヴィナッチャの上でリパッソ（再発酵）させました。リパッソと熟成は、ともに木製の大樽で行なわれます。肉のソースを使ったようなプリモ・ピアットや、ローストした肉、ジビエ、熟成させたチーズなどあう。

【生産者説明】

ゼーノは「ブドウの周囲にある環境の多様性が、ワインに複雑性を与える」という信条の持ち主で、所有する８haのうちブドウはわずか2ha。残りには洋梨､サクランボ、穀物、オリーヴなどを、ブドウ同様にビオロジックで栽培する情熱家で、耕作も馬で行う。ワイナリーの歴史は古く、創業は1900年。戦前はヴェローナのトップ・オステリアにワインを直接販売していたが、栽培醸造のいたるところで工夫をこらし目覚ましい成果を上げ、クインタレッリ亡きあとヴァルポリチェッラ随一の造り手との呼び声も高い。ワインの発酵は500Lの木樽で行い、しなやかなピジャージュと丁寧な圧搾も堅守。アマローネの乾燥工程は、天井から吊った網にブドウの房を一つ一つかける、最も手間のかかる方法。その熟成には2015年から15hlの大樽熟成も始め、長期熟成後のさらなる開花が期待される。当主のゼーノは馬での耕作やポリカルチャーについて農業セミナーで積極的に講演を行うなど、地域貢献にも情熱を傾ける。

(インポーター資料より)