『 PATRICK PIUZE パトリック・ピウズ 』

ワイン名：メトード・トラディショネル ノン・ドゼ N.V. 白泡 750ml

生産者：パトリック・ピウズ

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：シャルドネ100％

畑：オーセロワ地区より 土壌：石灰質土壌

醸造：選定後に機械収穫。更にカーヴにて未熟果、腐敗果を取り除き一次発酵。シャンパン方式でそのまま瓶内二次発酵を行い、18か月～24か月間の熟成後にリリース。ドサージュ0g。

【生産者説明】

パトリック・ピウズ氏は、1973年カナダのケベックで、ワイン造りとは全く無縁の家系に生まれる。ある日、ローヌのミシェル・シャプティエ氏の弟であるマーク・シャプティエ氏との出会いによって、彼の人生に大きな転機がもたらされる。

シャプティエ氏にインスパイアされ、彼のバックアップのもと、世界中を旅し、オーストラリア、南アフリカ、イスラエル等の様々なワイナリーでワイン造りの修行を積む。そして1997年に帰国後、モントリオールの中心街に『ピノノワール』という名のワインバーを開業する。その当時、彼の自宅にホームステイしながら、バーの手伝いをしていたフランス人女性の留学生の一人が、ブルゴーニュのオリヴィエ・ルフレーヴ氏の愛娘の親友であることが判明。熱望していたワイン造りの修行を再開するべく、彼女を介して2000年夏にバックパック一つでルフレーヴ氏のもとを訪ね渡仏。当初2週間だけの滞在予定だったのだが、ルフレーヴ氏に引き留められ、結局4年間在籍し、シャブリ部門の醸造長にまで抜擢された。この間にボーヌのＣＦＰＰＡで醸造学を学ぶ。才能を爆発的に開花させた彼は、その後も進化を続け、実力が知れ渡るようになり、2004年にはヴェルジェ、2005～2007年にはシャブリのジャン・マルク・ブロカールの醸造長を務める。そして2008年7月、これまでの華々しい実績を基に、自らのメゾン『パトリック・ピウズ』を設立する。

彼のワイン造りは、いくつかの畑はメタヤージュ契約で自ら栽培。その他の畑も積極的に栽培に参加してグロワーとの関係を密接にし、彼らと長期にわたる信頼を築き、高樹齢の最良の区画からなるクオリティの高い葡萄の確保が可能となっている。熟成に用いるオーク樽は、トロピカルなニュアンスを避けるため2002年、2004年、2007年、2008年、および2010年の酸度が高かった年のものを常に使用。

ワインはシャブリのテロワール毎の個性を表現する事を最も重視。村名６種類（テロワール毎）、プルミエ・クリュ５種類、グラン・クリュ６種類を生産する。村名からグラン・クリュまで全アイテム蝋キャップを採用。（インポーター資料より）

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