750ml 7.5%

※原則クール便での配送とさせていただきます※

今回はSpiceを調合し作成したクラフトコーラを使用したIPA！！

面白い仕上がりになりました！！

また、来週にも009のリリースを予定しておりますが、

こちらは鮮度にこだわったビールですのでなるべく早く飲んで頂きたい一品となっております。

style：Spice IPA

Malt: 2Row, C-40,Carapils

Hop: Mt. Hood, Mosaic, Simcoe, Citra

Yeast: American Ale,F-2

Sub:Sugar,Cardamom,Lemon juice,Cinnamon,Cloves,Vanilla,Black pepper,Ginger powder

緒言

ビールにおけるスパイスの歴史は、約8,000年前のビール造りから、ヨーロッパ中世にホ

ップが導入されるまでは、ハーブとともにスパイスが、ビールの風味付けの主流であった

。現代でも、多くのクラフトビールメーカーが、クリスマスなどのスペシャルティビール

に、スパイスを使用している。

ビールの苦味付けや麦芽の香りのバランスをとるために主に使われたスパイスは、ロー

リエ、ジュニパー、そしてアニス、キャラウェイ、コリアンダー、ディル、フェンネルと

いったウマノスズクサ科（セリ科）の種子である。これらの種子は苦味を感じるだけでな

く、アニス/コリアンダー/甘草のような香りも与える。チリペッパー、ブラックペッパ

ー、グリーンペッパー、ジンジャー、クアシア、グレイン・オブ・パラダイスなどは、シ

ャープさを加える。オールスパイス、カルダモン、シナモン、クローブ、リコリス、メー

ス／ナツメグ、スターアニス、柑橘類の皮がある。そのほかにも、バニラなどもよく用い

られている。

今回は、スパイスコーラ（クラフトコーラ）から発想を得ている。コーラらしさを出し

たビールは、近年よく目にすることがあるが、スパイスを漬け込み、風味を出しているも

のが多い。そこで、KADOLABOではコーラシロップを作成し、シロップごと発酵させる

ことを試みた。

方法・クラフトコーラシロップ

カルダモン、シナモンスティック、黒こしょう、クローブ、ジンジャーパウダー

、バニラビーンズ、砂糖を鍋に入れて少し炒める。その後鍋に水とレモンジュースを加え

て沸騰させる。沸騰したら中火で20分間加熱する。

熱い状態で濾過を行い、１日冷却する。

・ビール

一次発酵は通常のビールと同じ手順で進め、IPAを醸造した。出来上がったIPAにクラフ

トコーラシロップと酵母を加えて、二次発酵を行った。