『 Monte dei Ragni モンテ・デイ・ラーニ 』

ワイン名：アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 2015 赤 750ml

生産者：ドメーヌ・モレル

産地：イタリア / ヴェネト

ブドウ品種：コルヴィーナ50％、ロンディネッラ25％、コルヴィノーネ20％、モリナーラ5％

醸造：醸造に入る頃には梗が完全に乾燥していて、梗の成分ができる限り外に出てこないで中にとどまるように、ゆっくりと破砕を行なう。新しいトノーで発酵と熟成が行われる。

ボトリング後6ヶ月以上落ち着かせてから出荷を行なう。完全に搾りきっていないアマローネのヴィナッチャ（搾りかす）のうえで再発酵が行われる。 トノーとステンレス製タンクで熟成させるが、その比率は年によって様々。

2015年VT以降は、念願の1500Lの大樽を購入したので、トノーの熟成に加えて、大樽の熟成も加わる。10年は寝かせてから飲んでみてほしい。

【生産者説明】

ゼーノは「ブドウの周囲にある環境の多様性が、ワインに複雑性を与える」という信条の持ち主で、所有する８haのうちブドウはわずか2ha。残りには洋梨､サクランボ、穀物、オリーヴなどを、ブドウ同様にビオロジックで栽培する情熱家で、耕作も馬で行う。ワイナリーの歴史は古く、創業は1900年。戦前はヴェローナのトップ・オステリアにワインを直接販売していたが、栽培醸造のいたるところで工夫をこらし目覚ましい成果を上げ、クインタレッリ亡きあとヴァルポリチェッラ随一の造り手との呼び声も高い。ワインの発酵は500Lの木樽で行い、しなやかなピジャージュと丁寧な圧搾も堅守。アマローネの乾燥工程は、天井から吊った網にブドウの房を一つ一つかける、最も手間のかかる方法。その熟成には2015年から15hlの大樽熟成も始め、長期熟成後のさらなる開花が期待される。当主のゼーノは馬での耕作やポリカルチャーについて農業セミナーで積極的に講演を行うなど、地域貢献にも情熱を傾ける。

(インポーター資料より)