大変申し訳ございませんが、超限定品のため 下記ご購入条件を設けさせていただいております

※ヴェット・エ・ソルベは、お1人様１本のみの限定販売とさせて頂きます※

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※また、他の生産者(購入制限が付いているワインを除く)のワインも必ず(税別)1万円以上 同時にカートに入れてご購入くださいませ※※

『 Vouette et Sorbée ヴェット・エ・ソルベ 』

商品名：ブリュット･ナチュール キュヴェ・フィデル ノン・ドゼ 2017 白泡 750ml

産地：フランス / シャンパーニュ

生産者：ヴェット・エ・ソルベ

ブドウ品種：ピノ・ノワール100％

植樹：1987年 土壌：粘土石灰質

醸造：オーク樽で10ヵ月間熟成

このキュヴェには、その生まれ育ちが息づいています。最低限のアッサンブラージュ（樽寄せ：畑別に醸造したキュヴェを組み合わせること）しかしていません。

このキュヴェの名前の核になっているFideliteというコンセプトは本来他のものに目もくれずに（テロワールと各キュヴェに）忠実であることです。すなわち、明瞭な〈石灰質の感興〉（とはつまり、純粋なキメリジアン土壌に由来する感覚的な特徴）、野生酵母のみから生じる本当の発酵がもたらす〈しなやかさ〉、木樽での一貫した醸造がもたらす〈長いアロマ〉を見いだせるはずです。

【生産者説明】

1993年若くして農家を継いだベルトランは、ジャック・セロスのもとで研修を行い、仲間の生産者達と栽培醸造について意見交換しながら、化学合成農薬や除草剤不使用の道を模索してきた。そして土壌から残留化学肥料や農薬が抜け、理想のブドウが得られるまで9年間も、自らの名でのシャンパーニュ・リリースを見送り続けたという妥協しない真摯さが、ベルトランの真骨頂である。ビオディナミ農法の認証を取得した2001年から満を持して、リリースを始めた。

エロイーズはボーヌで栽培と醸造を学び、今は父とともに畑やセラーに立つ。ベルトランは自身のシャンパーニュ造りに普遍的な方法論などはなく、毎年ゼロからスタートしているのだと語る。観察と感受性、そして思考を何よりも大事にする彼らしい言葉だが、だからこそエロイーズへの知識の継承には細心の注意を払っているようだ。

シャンパーニュにおけるビオディナミの現在を描き出したドキュメンタリー映画『シャンパーニュ、月からの呼びかけ』(日本語字幕：https://vimeo.com/ondemand/crdvljp )はヴェット・エ・ソルベを舞台として撮影された。そこには娘の主体性を尊重しながらビオディナミの真髄を説き明かすベルトランと、それに耳を傾けるエロイーズが活き活きと映し出されている。

（インポーター資料より）