350ml 9%

※原則クール便での配送とさせていただきます※

STYLE : BRUT SAISON WITH GRAPE

ABV : 9% IBU : 19.3

山梨北杜市の万珍醸造所開設をサポートするクラウドファンディングプロジェクトの第2弾のビールが完成しました。 MANGOSTEENの初期メンバーで現在は広島県尾道の拉麺またたびの店主ウエダタカヤさんと音楽食堂ONDOのモリワキサトシさんとのコラボレーションです。

リクエストされたのはハイアルコールでちょっと甘酸っぱいスパークリングワインのようなビールとのことでした。 ちょうど葡萄の季節でもあったので甲府の市場に出向き朝6時からの競りに参加(!)市場の方の協力を経て大量の食用葡萄を購入しました。 (スチューベン、ピオーネ、巨峰、甲斐路、マスカットベリーA) 葡萄の皮由来の渋味も特徴的です。 更にカシスピューレ、フランボアーズピューレも加え、酵素の一種であるアミログルコシダーゼを加えて糖分を0まで落としました。よってアルコール度数は9%ま で上がっていますが不思議とふんわりとした甘味も感じられます。

今回初めての試みでQRコードを読み取るとなんと

Kuniyuki Takahashiさんがこのビールの為に製作してくれた曲”Ubu”をダウンロードできるサイトに繋がります。 是非買って頂き心と耳からもじっくりと感じて欲しいと思います。