『 Colmant コルマン 』

ワイン名：メソッド・キャップ・クラシック・ブラン・ド・ブラン NV 白泡 750ml

生産者：コルマン

産地：南アフリカ / フランシュック・ヴァレー

品種：シャルドネ100％

発酵：樽使用：15％ 熟成：14℃でシュールリーにて45ヶ月間ののちデゴルジュマン

アルコール度数：12.5％

ライムグリーン色を帯びた繊細な明るい黄金色で、アロマには青りんご、爽やかなレモン、様々な花、シュールリー由来の酵母のニュアンスやビスケットのような香りなどがとても豊かに感じられます。

口に含むと繊細な泡がムースのように滑らかに舌の上に広がり、ふくよかなアタックです。

新鮮な柑橘の皮と複雑なミネラルがクリーム状の泡と溶け合い、美しい余韻があり、時間とともに心地よく変化します。

【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report 2020：93/100pt

【生産者説明】

ベルギーで石材の製造業を営んでいたジャン・フィリップ・コルマン氏によって、2005年に設立されたシャンパーニュ・スタイルのスパークリングワイン専用のワイナリーです。彼は南アフリカを訪れた際、美しいフランシュック・ヴァレーに心を奪われましたが、彼はちょうどその頃、今後数世代にわたって営めるサスティナブルなビジネスに転換を図ろうと考えていたため、この地における新しいワイナリーの設立がふさわしいと決意したそうです。それ以来彼は毎年３カ月間フランスのシャンパーニュ・メゾンで収穫と醸造を手伝いながら修業を重ねて研鑽を積み、「何よりも品質が大切である」という信条に基づいて、選果から製造工程までの全ての作業において妥協せず、家族とワイナリーのスタッフだけで仕事をこなしています。それゆえ生産量は増やさず、自分たちだけでこなせる量に留めています。Tim Atkin MW, SA Special Report では3級に格付けされています。（インポーター資料より）

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