330ml 6%

※原則クール便での配送とさせていただきます

完全無農薬で自家栽培して、夏の間、社員が一粒一粒手摘みで収穫したブラックベリーとブルーベリーを、同じく自家栽培の酒米 "山恵錦" をつかった IPA が融合。

ベースのIPAは、このための専用醸造。

山恵錦の他に、同じく自家栽培の今年のカスケード他、ベリーに合わせるのを意識したホップをたっぷり。

出来上がったビールは、こんな感じ。

紫とかになるかなと思ったら、結果は明るくクリアなピンク色。

6.0%、IBU は29って感じ。

ブドウともちょっと違うトップノートはブラックベリーなのか。

口に含むと、同じく赤いブドウのような印象もあるけど、やっぱりベリーの味。

キレイな酸味と、甘やかな印象に、かなりの果実味を感じます。

ちょっといちごみたいな後味に、ホップ由来のレモンやライムを思わせるような柑橘感が引き締めます。

こんな可愛い色してますが、やっぱりぼくらのビールですので、かなりドライな仕上がり。

ベリー由来のタンニン感も、そのドライなフィニッシュに寄与しているかな。

スムージーとか、甘いものをイメージしたみなさん、ごめんなさい。

でも、IPA ベースとはいえ、苦味はかなり抑えめです。

食前はもちろん、ロゼのワインやスパークリングを飲むようなシーンで、食事とも組み合わせられると思いますし、いちごのショートケーキやガトーショコラなんかもいいかも。

ブラックベリー、面白いな。

---志賀高原ビール---

“自分たちが飲みたいビール”

農産物を、酒やビールにすることが私達の仕事です。

2005年にホップをつくりはじめた当時、無謀にも「世界に通用する他にないビール」をつくりたいなどと思ったのですが、そのために、昭和30年代後半まで日本一のホップの産地だったこの地で、自分たちで原料づくりから関わってみたいと思い、畑つくりからはじめました。

最初は、軽い遊びのつもりが思わぬ大仕事に。しかし、それを面白がってくれる大勢のファンや、ブルワーのみなさんとの出会いにもたくさん恵まれ、現在では多くの定番品、限定品に自家栽培原料が使われています。また、ホップ収穫から仕込釜投入までの時間がおそらく世界最速（!?）の、自家栽培ホップ生仕込み「Harvest Brewシリーズ」は、みずみずしく柔らかい生ホップならではの味わいが独特で、毎年大好評をいただいています。

ホップや酒米のほかにも、麦や蕎麦、ブルーベリー、ラズベリーなども自分たちでつくることにより、原料を知ることができたのと同時に、自然とつきあう難しさや厳しさも学び、あらためて「酒づくりは風土を醸す」ということだとも実感しています。

これからも、小規模で非効率であっても「この地だからこそできる味」「自分たちが飲みたいビール」を、楽しみながら真剣に追求していきます。