『 Domaine PAUL PERNOT ET SES FILS ドメーヌ･ポール･ペルノ･エ･セ･フィス 』

ワイン名：ブルゴーニュ・コート・ドール・ブラン 2022 白 750ml

生産者：ドメーヌ･ポール･ペルノ･エ･セ･フィス

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：シャルドネ

新樽不使用､旧樽熟成｡果実味豊かでこのｸﾗｽでは飛び抜けた洗練された酸とﾊﾞﾗﾝｽの良い凝縮感｡ﾋﾟｭﾘﾆｰｸﾗｽと言っても過言ではない素晴らしい造り｡所有面積2ha｡ﾋﾟｭﾘﾆｰ村でも一番おいしいﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭﾌﾞﾗﾝができるとされる､ｼｬﾝﾍﾟﾘｴという､石が多い畑で常に安定した品質の葡萄が取れると定評があります｡2018年産からﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ ｺｰﾄ･ﾄﾞｰﾙに名称変更。変更は名称のみで畑や醸造も従来と同じ。総面積3.66ha,平均年産25000本。

【生産者説明】

ポール・ペルノは１８５０年創業のピュリニー村を代表する造り手のひとつです。現在では創業者の孫とその息子達の手で運営。除草剤や化学肥料不使用。剪定は非常に細やか、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質が送り込まれています。収穫は全て手作業で、発酵前に醸しは行われず、３０度で１５日間に渡り発酵。白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレス、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレス。赤白共に樽内で1年間熟成。新樽比率は村名格３０%、1級畑４０%、特級畑５０%。白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。

このように、ポール・ペルノでは、テロワールとヴィンテージの持ち味を引き出すべく自然な手法が心がけられています。非常に細やかな配慮がなされ、品質に対するこだわりは徹底したものです。

多くの優良な畑を所有しており、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はほとんどのワインを自分たちの名前で元詰めしています。

収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、その偉大なワインはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる名手です。（インポーター資料より）