『 BODEGA CLANDESTINAボデガ・クランデスティーナ 』

ワイン名：ブランク フジティウ 2021 白 750ml

生産者：ボデガ・クランデスティーナ

産地：スペイン / カタロニア / ペネデス

品種：チャレッロ（樹齢平均：52年）

醸造：2021年9月9日に収穫、除梗し、スキンコンタクトでの発酵を行った。

その間は、果房が液面に上がってこないようにを自身で開発した「網付き器具」を半分ほど発酵槽に沈め、果皮の酸化による味や香りの変化を防ぎ、果皮に余計な負荷をかける事なく程よい抽出を促す。アンフュージョン的スキンコンタクト。

アルコール発酵後はステンレスタンクに移し、マロラティック発酵。樽で3ヶ月熟成。亜硫酸添加なし。

ABV：11.5% 残糖量：2g/L TotalSO2：9mg/L

無清澄/無濾過 瓶詰：2022/3/2

提供温度：12-14°C 飲み頃：今 -10年

「2021年のヴィンテージでは、熟成とフレッシュさを同時に深めることにフォーカスしました。また、ブドウの皮が白ワインを造る上での一部を占めるという事実を強調したいと考えていますが、オレンジワインを醸造する意図はありません。皮とのバランスと協調を求めています。」

・外観/少し⻩金がかったキラキラとしたレモンイエロー

・香り/スターフルーツのような甘くない南国果実やバレンシアオレンジのニュアンスに海を感じさせる仄かな牡蠣殻の香り。

・味わい/センサ・パペルスに比べ、よりピュアで熟度を感じる密な果実感、リンゴの皮程の渋みに瑞々しい酸と余韻にかけて広がってゆく繊細な蜜のニュアンス。

---味わい--コメント by 黑谷郁弥ソムリエ

全てのワインに共通して贅肉を削ぎ落としたストイックな印象。

だからこそ、苔むした岩から滴り落ちる磨きこまれた水を思わせる透明感とピュアさ、懐石や禅に通ずる感覚があります。そして一週間

経っても、オリがからんでも崩れないバランスと安定感。

1日目はミネラルが前に、2日目はミネラルと果実のバランスが◎、3日目以降は果実が前に来る印象。

【生産者説明】

「清純(Cleannes)に、誠実(Honest)であり続ける事」をモットーに掲げ、2018年にワイン・プロジェクトを始動させた若き生産者フェラン・ラクルズ。

幼少期よりブドウ畑が身近にあり、ワインと共に成⻑してきたフェランは、10代の頃から叔父と一緒にワインを造っていました。醸造には余計なものは一切加えず、全てをブドウに任せて、ペネデスのテロワールを表現しつつ、ピュアなワインを造ってます。

ペネデスは地中海性気候で、様々な地形から「マイクロクライメイト」の恩恵を受けています。全体的に乾燥した気候ですが、降雨量はワイン造りに最適な量を得ることができます。土壌は”Argilo-Calcaire”(粘土石灰質土壌)。大昔、土壌に堆積した海洋生物の遺骸や貝殻が地層化してゆき、石灰を多く含む土壌が出来上がりました。豊富なミネラル分を含む土壌ではブドウにストレスがかかり、ひと粒ひと粒が凝縮したブドウを生み出しています。

醸造においては、「皮」を重視し、自身で発明した網付き器具を使用しています。スキンコンタクトでの発酵の最中に果房を発酵槽の中に沈め、果房の酸化を防ぎ、皮のタンニックなニュアンスでははく、エレガントで香り高い味わいに仕上げます。

フェランは葡萄畑では「土壌」を大切にしています。

「土壌はブドウにとっては「家」にあたります。私たち人間も良い条件の家があれば住みたいと思う。それと同じで、何の汚染もされていない健康的な土壌が良いワインを生み出すのです。」叔父から教わった、「いいワインを造るには、常に思いやりと信念をもって取り組むことが大切だ」という誠実さを忘れず、彼の純粋な心と、ワイン造りに真意に取り組んでいる丁寧な想いが込められています。

---味わい--コメント by 黑谷郁弥ソムリエ

全てのワインに共通して贅肉を削ぎ落としたストイックな印象。

だからこそ、苔むした岩から滴り落ちる磨きこまれた水を思わせる透明感とピュアさ、懐石や禅に通ずる感覚があります。そして一週間経っても、オリがからんでも崩れないバランスと安定感。1日目はミネラルが前に、2日目はミネラルと果実のバランスが◎、3日目以降は果実が前に来る印象。

（インポーター資料より）