『 WEINGUT TAUSS ヴァイングート・タウス 』

ワイン名：ソーヴィニヨン・ブラン・H 2020 白 750ml

生産者：アリス & ローラント・タウス

産地：オーストリア / シュタイヤーマルク

ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン（2001年植樹）

醸造：10月9日に手摘みで収穫。除梗、18時間ほどスキンコンタクトの後、空気式プレスで搾汁。

オーク古樽225Lで23ヶ月間、澱と共に熟成。二度ラッキング(春と瓶詰め前)し、2022年9月に瓶詰め

ABV：14% 自然発生Total SO2：10mg/l以下 無清澄/無濾過 亜硫酸無添加

提供温度：12-14°C 飲み頃：今-10年以上

【生産者説明】

「「LIFE FORCE(命の力)をワインの中に閉じ込める」

私は、できる限り最高の仕事をしようと思っています。私が作るものはすべて、エネルギーをどう保持するかがテーマなのです。畑ではビオディナミ農法を採用し、土壌、植物、ブドウの生命力を最大限に引き出す。そしてセラーでは、出来上がったワインにこの生命力を閉じ込めるために最善を尽くす。しかし、私はワインを操作してある種の味を作り出し、スタイルを確立するような完璧主義者ではありません。ワインは、ブドウが本来持っている自然な味を表現すべきです。私はその過程に随伴するだけです」

設立 : 1918 : ローラントの母の祖父母による, 1991にローランが引き継ぐ

総栽培面積:5,8ha (農園総面積:14,5ha)有機認証およびDemeter認証取得 (2010)

土壌:主にOPOK (シュタイヤーマルク特有の海洋性堆積土壌で、石灰岩、泥岩、粘土などが押し固められたもの)

栽培ぶどう品種:ソーヴィニヨン・ブラン、モリヨン(シャルドネ)、ヴェルシュリースリング、ピノグリ、ヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)、ブラウフレンキッシュ、カベルネ・ソーヴィニオン、メルロ、ロータートラミナー

樹齢：18〜58年 畑：標高380〜450メートル

年間総生産量:20000本(2019), 24000 本(2020) 28000本(2021)

収穫時期：9月中旬〜10月初旬

醸造スタイル：エネルギーを保持するためにミニマル。

多くは単一品種。OPOKラインと標高がより高い畑Hoheneggから生まれたHラインが主。自然な発酵。白は一夜ほどスキンコンタクトし、エアコンタクトを避けて敏速に搾汁する。樽はフランス産の225L,300Lオーク古樽がほとんど。OPOKは約1年、標高が高い上級キュヴェは2年、赤は3年熟成。自然なMLF。バトナージュやポンピングをほとんど行わず。無濾過。無清澄。2016から亜硫酸添加なし（インポーター資料より）