『 Frederic COSSARD フレデリック・コサール 』

ワイン名：ラ・シャソルナード NV (2021) 白泡 750ml

生産者：フレデリック・コサール

産地：フランス / ブルゴーニュ

ブドウ品種：アリゴテ100％

ブルゴーニュのビオディナミ生産者の中でも、確固たる評価を得ているフレデリック・コサール氏。

コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでブレンダーとして働いた後、1996年に自らのドメーヌ「シャソルネイ」を設立。ドメーヌ・プリューレ・ロックの「ヴォーヌ・ロマネ・クロ・ゴワイヨット」に出会って非常に感銘を受け、ビオの道を進み始めたといいます。「ワイン造りの根幹は、自然体でいること、ワインを信用することだ」と述べるコサール氏の手法と言えば、破砕は足踏み、発酵は野生酵母のみで行い、醸造過程では二酸化硫黄を使用しないといった徹底ぶり。

「ラ・シャソルナード」はラ・シャソルナード

自然酵母にてステンレスタンクで発酵させた後、瓶内で二次発酵・熟成を行ったワインはにごりのある淡いレモンイエロー色をしており、レモン、クエッチ（プラム）、火打石といった香りが漂うとのこと。泡立ちは優しくまろやかで、塩気を感じるミネラルとシャープな酸が印象的という評です。暖かくなってきた春の日に、屋外で楽しみたくなるような一本ですね。

【生産者説明】

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10 年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996 年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たに ワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデ リック・コサールをスタートし現在に至る。

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

（インポーター資料より）