『 ALEXANDRE CHAILLON アレクサンドル・シャイヨン 』

ワイン名：ステール・ド・ブルー 白泡 750ml

生産者：アレクサンドル・シャイヨン

産地：フランス / シャンパーニュ

ブドウ品種：シャルドネ100%

手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。軽いデブルバージュ（前清澄）の後、果汁を澱と共に直接樽（228リットルと300リットルの古樽）に入れてアルコール発酵。その後、引き続き樽で11ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。2018年のヴァン・クレールは11ヶ月の熟成の後、さらに12ヶ月熟成。その後、2020年の7月24日に2018年と2019年のヴァン・クレールをブレンドして、無清澄・無濾過でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで2023年1月デゴルジュマン。亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至るまで無添加。ドザージュは2.5g/lのエクストラ・ブリュット。アルコール度数12度。総生産量1,335本。2023年10月時点のSO2トータルは16mg/l。

「Stellaireステレール」とは、フランス語で「星の光」を意味します。ブリュニーのリューディのテール・ド・ブルーが煌めく星の光のようなことから、このように命名しました。ステレールとは、『ハコベ』という植物のことでもあります。テール・ド・ブルーの区画の近くにはこの植物が自生しています。

【生産者説明】

アレクサンドル・シャイヨンは学業を修めた後、エンジニアとして働いていましたが、母方の家族のブドウ畑を2017年に継承。エンジニアの仕事を止め、2018年から自身のシャンパーニュを造り始めたネオ・ヴィニュロンです。完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。このため最初にステンレスタンクで醸造したものは気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食のシャンパーニュです。（インポーター資料より）