メイユール・ヴァン・ド・フランスにて３ツ星を獲得！

5000以上存在するシャンパーニュの造り手の中で、僅か11軒にのみ与えられた栄誉、

名だたる一流生産者と共に殿堂入りを果たした生産者！

『 PASCAL DOQUET パスカル・ドケ 』

ワイン名：ヴェルテュ・プルミエ・クリュ・クール・ド・テロワール 2004 白泡 750ml

生産者：パスカル・ドケ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ

「クール・ド・テロワール」シリーズの第一弾となるアイテムで、ヴェルテュの中腹にある白亜と粘土質の最高の土壌から採れるブドウで造られています。

リッチさと長い余韻を持つフルボディのミレジム・シャンパーニュ…ここぞという時に抜栓してみたいものです。

【生産者説明】

もともと「ドケ・ジャンメール」という名のメゾンでしたが、ボーヌとアヴィーズの醸造学校で学を修めた当時21歳のパスカル氏が父のもとでワイン造りにあたるようになり、2001年の父の引退後、父から畑を相続した二人の妹夫婦からその畑を買い取って、2004年に「パスカル・ドケ」として独立を果たしたのだといいます。

高校生の時からエコロジストを自認していたというパスカル氏ですが、妹夫婦から畑を買い取って独立を図ったのも、一メゾンとして正式にビオロジックの認証を取得したかったためなのだそうです。そして実際に2004年にはビオロジック栽培を開始し、2010年にフランス農務省認証機関であるエコセールから認証を得たというのですから、そこにはパスカル氏の並々ならぬ信念の強さ、地道な努力があったのでしょう。

パスカル氏は「ブドウの根を土の表面に留まらせてしまうから」という理由で化学肥料や除草剤などを一切使用しておらず、その結果パスカル氏のブドウの樹は競うように石灰岩の白亜の土壌の中に根を張りめぐらせているそうです。

さらにパスカル氏は非常に素晴らしい区画をメニルに所有しており、この畑から生まれるシャルドネが、氏のシャンパーニュに引き締まったスタイルを与えていると言います。

ドザージュを軽めに行うことで、力強い味わいの後に、豊かさと、かすかな塩味を感じさせるとのことで、いやが上にも食指が動いてしまいますね！（インポーター資料より）