440ml 8.3%

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スタイル：Imperial Belgian Cherry Sour

UNTAPPD：4.25

One Dropからリリースされ続ける底知れない創造性を具現化した数々のビール。そのクオリティと発明、発見、実験を下支えする彼らのパイロット・プログラムから、あまりの出来の良さにダイレクトに公式発売された、Imperial Belgian Cherry Sour『Locked On』。「Mega Kriek」とも評され、その複雑さとチェリーのストレートな美味しさで、高得点もうなずける大傑作ビールとなっている。大麦、小麦、スペルト小麦、ライ麦、それぞれのモルトブレンドをベースに、3種類の乳酸菌を組み合わせ、3週間タンクの中で魔法をかけた後、オーストラリア産の世界最高品質のモレロチェリーとスイートチェリーのブレンドを加えて、ベルギー酵母で発酵。その結果、充実した乳酸の酸味、わずかな酢酸が引き立てる、深みのあるふくよかなチェリーのキャラクターが生まれ、さらに、缶詰時に少量のフレッシュ・チェリージュースを加えることで、甘く果実味が強調されたストラクチャーが与えられた。深く濃い、バーガンディとルビー色の中間といった色味は非常に魅惑的で、重すぎることのない驚きの一口目の後には、ただその恍惚の世界にロックオンしてしまうことだろう。