偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承

『KOI コイ 』

ワイン名 オルスゥ ビアンコ 2021 白 750ml

生産者：コイ

産地：イタリア /エミリアロマーニャ

品種：モスカート60%,トレッビアーノモデネーゼ40％ 樹齢30~40年

ボローニャ側にあるブドウ畑。完熟したモスカートは除梗し、潰さずに2日間マセレーション。

あとからプレスしたモデネーゼのモストを加え、そのままの状態で45日。圧搾し6カ月の熟成。

ボトル詰め後6カ月の熟成。モスカートの果皮の持つポテンシャルを意識したワイン。

アロマを抑えるためにセミカーボニックに近い状態で長期間のマセレーション。

モスカートの表面的な香りではなく、複雑さや奥行きを表現、モデネーゼともバランスも素晴らしい、ポテンシャルを感じる白ワイン。

【生産者説明】

偉大なるランブルスコの造り手の意思を継承する、モデナの未来を担う新しい才能

モデナ近郊フォルミジーネに唯一残っていた、古くから形を変えずに残っている樹齢60年を越えるブドウ畑。造り手のフラヴィオは、当時イル ファルネートにてブドウ栽培から醸造まで担ってきた人物。まだ若く経験も浅いが几帳面な性格と誠実さ、そして素晴らしい探究心を持つフラヴィオ。イル ファルネートのワインがこの数年で劇的に進化した背景には、間違いなくフラヴィオの存在なくして語ることはできません。 イル ファルネートで働き、ヴィットーリオ グラツィアーノのワインに学ぶ、素晴らしい環境と師に恵まれたフラヴィオ。2018年より畑を引き継ぎ、ワイン造りを開始。まだスタートしたばかりのワイナリーであるものの、その栽培・醸造哲学については一切妥協しない。醸造では酵母やSO2など、完全の無添加で造り出す瓶内二次醗酵、そしてワイン自体が自分の生み出すオリによって守られ、成長していくという驚きのスプマンテ。（インポーター資料より）