ストレートな美しさ、エトナとは違うもう一つのネレッロマスカレーゼの魅力

『ボナヴィータ Bonavita 』

ワイン名：ファーロ 2017 赤 750ml

生産者：ボナヴィータ

産地：イタリア/ シチリア

品種：ネレロマスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェッラ 樹齢30～55年

収穫後、一部除梗せず果皮と共に大樽で40日間、ゆっくりと醗酵が進む。

圧搾後、そのまま12か月大樽にて熟成。セメントタンクに移し12か月、

ボトル詰め後4年以上。熟成期間を経たことも相まって素晴らしい状態です。

【生産者説明】

2006年より、ジョバンニ スカルフォーネはメッシーナの内陸ファーロスーペリオーレにて栽培・醸造を開始。わずか１haあまりの畑には50年を超えるネレッロマスカレーゼ、ネレッロカプッチョ、そしてファーロの心臓ともいえる地品種ノチェッラ。祖父、曾祖父の頃より自家消費用のブドウを作り続けてきた経緯から、一度たりとも農薬や肥料を使ったことがない。強い太陽が生む果実の凝縮、それに引けを取らない豊かな酸は間違いなくファーロ特有の、いわばノチェッラの特徴を見せてくれる。醸造では極力手を加えない方法を取り、果実の持つ香り、味わいを最大限表現。あまりの生産量の少なさ（もう、心配になってしまうほどに）とは裏腹に、彼の追及力と醸造哲学には驚かされてばかり、。穏やかさとは裏腹に、揺るぎない決意と信念を持つ造り手。

（インポーター資料より）