『ミラ&ミラン・ネスタレッツ 』

ワイン名：サヴブラン 白 750ml

生産者：ミラ&ミラン・ネスタレッツ

産地：チェコ / 南モラヴィア

品種：ソーヴィニヨンブラン 樹齢25年

9月に手摘みで収穫し、ダイレクトプレスで、一部全房を漬け込んだまま発酵。1000Lのアカシア古樽で6ヶ月熟成。樽から直接瓶詰め。亜硫酸添加なし。

【生産者説明】

私たちが心に抱いていたプロジェクトが、ようやく日の目を見ることになりました。時間が必要だった部分もあれば、逆に何の困難もなく勝手にできてしまった部分もああります。それはまるで自然界のありようにも思えます。始まりはいつもブドウ畑からでした。ここ数年、私たちはユニークな場所にある、とても興味深いブドウ畑をいくつか手に入れようとしてきました。そして最初から、いままでとは少し違う方法、つまり、自然にまかせて、自由に、芸術、美といった、私たちの生活に欠かせない諸要素をもって、ブドウ畑を管理したいと考えていました。

ブドウ樹をある方向に導くとき、私たちはほとんど手を下しません。ブドウの枝を切ることはなく、人の手がブドウ樹に触れることもほとんどありません。新梢は目いっぱい太陽の光を浴びることができます。私たちは、このやり方がワインに特別な個性や自由さをもたらし、それがグラスの中にも反映されると信じています。私たちにとって最も大切なことは、お客様に喜びを届けることであり、夢を語り、羽ばたく機会を提供することなのです。

セラーで働くということは、ワインの誕生と変容という魔法の瞬間に全力を傾けるということです。私たちはワインに先入観を植え付けたくないのです。伝統や偏見、既成のパターンから解放され、ワインそのものに魅了され、教えられ、豊かな気持ちになりたい。新たな個性が生まれ出る瞬間を、驚嘆しながら見守るのです。基準も比較も必要ありません。前向きな感情、美、生命を育みたいのです。それが私たちの夢です。（インポーター資料より）