自然に対峙するのではなく自然と共にある

『 Tropfltalhof トロプフルタルホフ 』

ワイン名：ストルロンド 2021 赤 750ml

生産者：トロプフルタルホフ

生産地：イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ

品種：メルロー80％ カベルネソーヴィニョン20％

ロゼ マリー用のモストを抜いた後に残された、皮の比率が高くなったモストで造るワイン。

4週間マセレーションとアルコール醗酵を行う。使い古しのバリックとトノーで20か月間醗酵の続きと熟成させ、少量の二酸化硫黄を添加してボトリング。

瓶内で数か月休ませようやくリリースされる。

【生産者説明】

アルト アディジェのカルダーロ湖を見下ろす場所にあり（標高500m）、主にブドウ、リンゴ、トウモロコシを栽培。羊も飼い（休閑期はブドウ畑に放ち、下草を食べさせている）、ワイン、リンゴ、リンゴジュース、ポレンタ、羊肉のサラミやスペック（豚の燻製生ハム、豚も知り合いが育てるビオのものを使用）と数部屋あるアグリトゥリズモで生計を立てている。1997年からビオディナミを実践、2009ヴィンテージまでは生産したブドウは全て販売していたが、販売先と揉めて、2010ヴィンテージから自ら醸すことに。ワインを醗酵&熟成させる場所は地下2階部分にあり、地上階で除梗したブドウは自重で落ちて行くため、ポンプを一切使用しない。ワインを圧搾する際はアンフォラごと地上階まで運び、プレスしたワインを再び自重でセラーに…。フィルターも持っておらず、酸化防止剤はボトリング時にごく少量使用するのみ。（インポーターより抜粋）