映画業界からワイン業界へ

『 PEAUX ROUGES ポールージュ』

ワイン名：シェ・ラザドゥ 2022 赤 750ml

生産者： ポールージュ

産地：フランス / ロワール

品種：ピノ・ドニス50% 、グロロー30% 、コー20%

シレックス砂質土壌、南東向き斜面、2002 年よりビオ、ステンレスタンクで品種ごとに別々で全房で3 週間バトナージュ、ステンレスタンクと樽で熟成。亜硫酸塩無添加。ホワイトペッパー、カルダモン、ベリーのニュアンス。美味しくてフレッシュ。鶏肉や魚のソース煮など、幅広く使える。

【生産者説明】

ジャン・ギオームは1996 年から2011 年までケベックでドキュメンタリー映画の撮影に携わっていましたが、ケベックで自然派ワインに出会いその魅力の虜に。2006年に現在の土地を購入し、2009 年にローヌのワイン学校で学んだ後、フィリップ・テシエに師事。３つのヴィンテージのセラーと畑で二番目の責任者を務め上げ、2017 年に自身の初ヴィンテージを販売した。ドメーヌはモントゥー・シュル・シェール、ロワール・エ・シェールから少し隠れた森に位置しており、2011 年に植えられた30a のピノと、1.5ha のガメイとコーを所有。（シラー、グルナッシュ、メルロー、ソーヴィニョンブランは買いブドウ）有機農法でブドウを栽培し、ブドウ栽培も、ワイン造りも自然にできるだけ介入せず、ひたすら待つことを大事にする。自然に任せたワイン造りは途方もない時間を要するのである。彼らは「Cause in the end, wine’s the boss! 」（結局ワインがボスなんだ！）と言う。ジャン・ギヨーム・キャプラン氏はすべての葡萄栽培をビオ哲学に基づいて行っているが、認証（ライセンス）を持っていない。認証機関の仕様があまりにも寛容すぎるため、彼のビオ哲学と一致していないと考えているからである。また、ワイン造りにおいても、SO2 の人工添加はしないなど、彼の理念に沿ったこだわりのワイン造りを行っている。

ラベルは芸術家のMARINELUSZPINSKI によってデザインされている（（インポーター資料より）